Rödbetskaka med saffransglasyr

Ett underbart recept på mjuk rödbetskaka med krämig saffransglasyr - påminner om morotskaka. Passar perfekt att servera till efterrätt eller till fikat. Du gör kakan av bland annat bikarbonat, ägg, rödbetor, cream cheese och saffran.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2005

Ingredienser

8 portioner

4 dl vetemjöl

3 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

1 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 msk kanel

1 tsk malen muskotnöt

3 1/2 dl raps- eller solrosolja

3 ägg

3 dl rivna rödbetor

2 - 2 1/2 dl valnötter

Saffransglasyr

200 g cream cheese

3 dl florsocker

1 påse saffran (à 1/2 g)

För alla

Kakan innehåller gluten, ägg och mjölk.
Gör mjölkfri: använd tofu i stället för cream cheese.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Smörj och bröa en rund bakform, ca 24 cm i diameter (för 8 port).

Blanda de torra ingredienserna. Rör i olja och ägg till en jämn smet. Hacka valnötterna. Tillsätt rödbetor och valnötter.

Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 minuter.

Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på galler och låt kallna under formen.

Saffransglasyr: Blanda ihop cream cheese, florsocker och saffran med en elvisp. Bre den släta krämen över kakan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Nina

2022-10-16

Jättegod kaka!! Men jag drar ner lite på både socker och oljan. Kanske Halv-1 dl och lite mer rödbeta. Blir ändå saftig och supergod!

Frida

2021-12-15

Lite annorlunda och rolig kaka att bjuda på i jultider

Pernilla

2019-11-25

Ursäkta en dum fråga... inlagda eller färska rödbetor??

Redaktionen ICAse

2019-11-25

Hej Pernilla! Det är inte en dum fråga utan en mycket bra fråga! Det ska vara färska, okokta rödbetor. Lycka till med bakningen! Hälsningar Elina

Testa liknande recept

Saffransglasyr

Rosendals morotstårta

168

Citronmarinerade rödbetor

Rabarberkaka med vaniljglasyr

Pesto med pasta

Serranoskinka med rostade sommargrönsaker och paprikafärskost