Citronmarängpaj

Kan man bränna på ett annat sätt, har ingen brännare.

Svårt recept och fyllningen stelnade aldrig trots att jag följde receptet, lagt så många timmar för att vakna upp till en helt rinnig paj som bara var att slänga. Att sjuda fyllningen 3-5 minuter är på tok för lite för att den ska tjockna.

Supergoda! Var orolig för att receptet skulle vara komplicerat men det gick smidigt att slänga ihop.

Superbra recept! Gjorde i en stor form. Var lite för snabb med att ha i två msk vatten i pajdegen som då blev en smula kladdig. Löste det med att kavla den mellan två bakplåtspapper vilket gick bra.

Som kommentar till tidigare inlägg - italiensk maräng blir inte spröd som marängtoppar (fransk maräng), äggvitan är redan tillagad så marängen blir mjuk, går att spritsa ut snyggt så den håller formen. Sen ska den bara få en snygg yta i ugnen, vilket inte tar så lång tid. Så marängen här ska vara en mjuk fluffig kräm med litet lätt seg, gyllenbrun yta.

Note to self: använd aldrig detta recept igen! Tog hela mitt liv att göra i ordning och fixa, när den väl var ”klar” så var det tok för mycket maräng (så att de inte direkt blev maräng utan bara smet, då man inte kan vänta på att marängen ska stelna rakt igenom för då bränner man toppen) tog en hel natt för att skiten skulle stelna annars vart den inte fast. Och aa degen gick också åt helvete.... Så nej GRYMT för mycket tid och INGA bra resultat.

För den som undrar så använde jag gelésocker istället för gelatinblad, fungerade utmärkt, krämig konsistens. Jag gjorde bara halva satsen och bytte då ut 1 dl av sockret i lemoncurden med gelésocker. Man kan ju testa sig fram till den konsistens man gillar bäst. Var noga med att det verkligen sjuder ordentligt, sen hällde jag över allt i en mindre behållare och hade i smöret, körde med stavmixer tills det blev slätt, redan då hade curden konsistens med "fasta toppar".

Testade att göra en halv sats och i en muffinsform, det blev exakt 12 små portioner! Använde syltsocker istället för gelatinblad och det blev kanske lite för rinnigt. Även marängen blev rinnig, så den får jag fila lite på. Supergott, trots detta!

Älskar detta recept! <3 Har följt olika recept under 10 års tid för att baka denna och detta är det absolut bästa receptet som finns. Pajen blev fantastiskt fin och GOD! Tack också för alla tips i kommentarerna.

Hej! Kan man göra marängen dagen innan och förvara i kylen?