Citronkotlett med rotfruktslåda och rödkål

Sätt ugnen på 225°C.

Ta fram köttet i god tid så det hinner bli rumstempererat.

Rotfruktslåda: Skala potatis, morötter och rotselleri. Skär potatis och rotsaker i ca 2 cm stora bitar.

Koka upp mjölk under omrörning i en stor, tjockbottnad kastrull. Passa noga (mjölk har en tendens att koka över när man vänder ryggen till...).

Lägg i potatis och rotfrukter och låt koka utan lock ca 10 minuter. Rör då och då. Krydda med salt och peppar.

Häll över allt i en ugnssäker, smord form, ca 20 x 30 cm (för 4 port). Strö över osten. Tillaga i mitten av ugnen 15–20 minuter tills potatis och rotfrukter är mjuka och lådan fått fin färg. Gör under tiden rödkålssalladen och fläskkotletterna.

Rödkålssallad: Ansa och finstrimla rödkålen, gärna med hjälp av en osthyvel. Vispa ihop ättiksprit, socker och vatten i en stor skål tills sockret löst sig. Blanda i persiljan. Tillsätt rödkålen och blanda runt. Ställ i kylen.

Citronkotlett: Krydda fläskkotletterna på bägge sidor med salt och peppar. Stek köttet i smör eller margarin ca 4 minuter på varje sida i en stor stekpanna. Strö över citronskal och häll på citronjuicen mot slutet. Servera citronkotletterna med rotfruktslådan och rödkålssalladen.