Citrondoftande lax- och fänkålsgryta

Name: Citrondoftande lax- och fänkålsgryta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g potatis; 4 frysta, tinade laxfiléer (à 125 g); 1/2 tsk salt; skal och färskpressad juice av 1/2 tvättad citron; 1 gul lök; 1 fänkål; 1 msk olivolja; 500 g krossade tomater; 1 grönsaksbuljongtärning eller konc grönsaksfond (1 buljongtärning motsvarar 1 1/2 msk konc grönsaksfond); 1 tsk sambal oelek; socker; 1 burk gröna oliver med pimiento; 1/2 kruka persilja; 1 äggula; 1 finhackad vitlöksklyfta; 1 dl neutral olja; 1 tsk citronjuice; salt och peppar

Under 45 min 18 ingredienser Medel

En mustig gryta med lax och fänkål blir både mättande och god med potatis därtill. Laxgrytan, som du ger en doft av citron, får även ett svagt sting av sambal oelek och serveras sedan med sval aioli.

Ingredienser

4 portioner

800 g potatis

4 frysta, tinade laxfiléer (à 125 g)

1/2 tsk salt

skal och färskpressad juice av 1/2 tvättad citron

1 gul lök

1 fänkål

1 msk olivolja

500 g krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning eller konc grönsaksfond (1 buljongtärning motsvarar 1 1/2 msk konc grönsaksfond)

1 tsk sambal oelek

socker

1 burk gröna oliver med pimiento

1/2 kruka persilja

Aioli

1 äggula

1 finhackad vitlöksklyfta

1 dl neutral olja

1 tsk citronjuice

salt och peppar

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein. Kontrollera innehållet i buljong/fond för samtliga allergener.
Gör äggfri: välj bort aiolin.

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Dela laxbitarna på mitten. Lägg dem på en tallrik. Krydda dem med salt och pressa över citronjuicen.

Skala och finhacka löken. Skär bort ev fula partier och grenskott (de gröna stjälkarna) från fänkålen. Halvera den och ta bort rotstocken. Skär resten av fänkålen i tunna skivor med kniv eller osthyvel.

Fräs lök och fänkål 4–5 minuter i olja i en gryta eller stor stekpanna. Blanda ner tomater, smulad buljongtärning eller fond, sambal oelek och socker. Späd ev med vatten. Låt koka upp och lägg i laxen med citronjuicen, avrunna oliver och hälften av citronskalet. Låt sjuda under lock 7–10 minuter tills laxen är färdig och fänkålen är mjuk. Smaka ev av med salt.

Strö över klippt persilja och resten av citronskalet. Servera med kokt potatis och gärna en klick aioli.

Aioli: Blanda äggula med finhackad vitlöksklyfta. Tillsätt neutral olja droppvis under kraftig vispning. Vispa ner citronjuice. Smaka av med salt och peppar. Se till att ingredienserna har ungefär samma temperatur och ta det lugnt med oljan i början.

Tips

Barnknepet! Servera skivad fänkål som tillbehör. Blanda med citronjuice eller vinäger, salt och peppar. Vänd ner lite persilja för den fina färgens skull.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Smakade ganska bra, hade i dubbelt så mycket citron + skal. Nästa gång ska jag dela oliverna i mindre bitar. Hade ingen aioli till då jag tyckte rätten inte behövde det.

Emelie

2021-08-26

Asgod är och lättlagad :) så även aiolin trots att det var första ggn för mig. Tack!

Amanda

2020-12-02

Aiolin fick jag inte till (den blev flytande) men det var gott att doppa lite bröd i den. Grytan var jättegod!

Emma

2020-04-27