Citrondoftande älggryta i tomatsås

Att tillaga älgkött i lergryta gör det både saftigt och smakrikt. I denna älggryta samsas köttet med smaker av tomater, chilisås och citron samt matiga ingredienser som potatis, morötter och bönor. En mättande gryta med höstliga toner.

Detta är ett recept från Buffé nr 10, 2010

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Blötlägg en stor lergryta i kallt vatten minst 15 minuter.
Putsa köttet och skär det i ca 3 cm stora tärningar. Skala och hacka löken grovt. Skala och halvera vitlöken. Skär hälften av citronen i skivor och ta bort ev kärnor, spara den andra halvan till garnering.
Blanda kött, lök, vitlök, tomatkross, chilisås, örtkryddor, salt och peppar i lergrytan. Lägg på oliver och citronskivor. Häll på vin eller vatten.
Ställ in grytan med lock i nedre delen i kall ugn.
Sätt ugnen på 250°C.
Tillaga grytan 1–1 1/2 timme, tills köttet är mört.
Skala och skär potatisen och morötterna i grova bitar. Häll av och skölj bönorna i kallt vatten. Ta ut grytan och lägg ner dem, potatis och morötter. Ställ tillbaka grytan i ugnen med lock ca 30 minuter, tills potatisen är mjuk.
Toppa grytan med persilja och finrivet citronskal och bjud gärna med ett gott bröd.

För alla

Fri från ägg och gluten.
Fri från laktos och mjölkprotein, om mozzarella utesluts vid serveringen.

Tips

Om du använder fryst kött är det viktigt att det får tina långsamt, helst i kylskåp över natten. Det gäller oavsett vilket köttslag du använder. Variera grytan med olika slags rotfrukter, vitkål är också gott att ha i. Strö gärna över riven mozzarella som får smälta ner i grytan vid servering.

Ingredienser

Portioner: 4

600 g stek, högrev eller grytbitar av älg
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 citron
1 burk krossade tomater (à 400 g)
1/2 dl chilisås
1 tsk franska örter
1 dl oliver (gärna olika färger)
2 dl torrt vitt vin eller vatten
4 potatisar
2 morötter
1 burk stora vita bönor (à 400 g)
1 dl grovhackad persilja
2 tsk salt
1/2 tsk peppar

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Tips

Ingredienser

Liknande recept