Christers köttbullar

Name: Christers köttbullar
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g nötkött (eller färs); 100 g kalvkött (eller färs); 100 g fläskkött (eller färs); 1 dl dygnsgammalt tärnat vitt brytbröd; 2 dl mjölk; 1/2 gul lök; 1 ägg; ev vatten; salt; vitpeppar; smör och olja till stekning

Under 60 min 11 ingredienser Medel

Himmelskt möra och kryddiga köttbullar som passar lika bra på julbordet som till vardagsmaten! Blandningen av nöt, kalv och fläsk gör köttet extra smakrikt.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 1999

Ingredienser

4 portioner

200 g nötkött (eller färs)

100 g kalvkött (eller färs)

100 g fläskkött (eller färs)

1 dl dygnsgammalt tärnat vitt brytbröd

2 dl mjölk

1/2 gul lök

1 ägg

vatten

salt

vitpeppar

smör och olja till stekning

Gör så här

Blötlägg brödet i mjölken.

Mal köttet två gånger genom köttkvarnens finaste skiva. Låt brödblandningen gå med sista gången. Eller mixa brödet med de olika färserna.

Skala och finhacka löken. Fräs den i smör. Låt svalna något. Vänd ner i färsen. Tillsätt ägget och arbeta färsen väl. Tillsätt ev vatten för att få färsen smidig. Salta och peppra.

Provstek ett par köttbullar och smaka av om det behövs mer salt eller peppar. Om köttbullarna blir för hårda så späd med vatten. När konsistens och smak är perfekt är det dags att rulla köttbullar. Enklast är att använda ett par matskedar som växelvis får vila i glas med ljummet vatten samt vattensköljda händer. Lägg köttbullarna på vattensköljd bricka.

Värm en stekpanna med olja. Klicka i lite smör och bryn köttbullarna i omgångar så att de får fin färg runt om. Skaka pannan så att de rullar runt. Ta upp och lägg dem att rinna av (överflödigt stekfett) på kraftigt hushållspapper eller liknande.

Till en förrättstallrik passar det att skiva några köttbullar och lägga på en skiva kavring med lite saltgurka på toppen.