Choucroute på Lenas vis

Name: Choucroute på Lenas vis
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 250 g rimmat fläsk i bit; 300 g bratwurst; 200 g prinskorv; 2 stora gula lökar; 1 hel vitlök; 700 g surkål; ca 1 1/2 msk socker; 5 hela svartpepparkorn; 1 lagerblad; 3 dl vitt vin; 15 torkade katrinplommon; ev 2 kvistar rosmarin; 4 msk rapsolja; 3 msk smör; 1 krm salt; 1 dl vatten; dijonsenap; kokt potatis

Under 60 min 18 ingredienser Medel

Choucroute på Lenas vis är en spännande surkåls- och korvrätt med robusta smaker av bratwurst, fläsk och katrinplommon. Du serverar rätten med kokt potatis och dijonsenap.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2011

Ingredienser

4 portioner

250 g rimmat fläsk i bit

300 g bratwurst

200 g prinskorv

2 stora gula lökar

1 hel vitlök

700 g surkål

ca 1 1/2 msk socker

5 hela svartpepparkorn

1 lagerblad

3 dl vitt vin

15 torkade katrinplommon

ev 2 kvistar rosmarin

4 msk rapsolja

3 msk smör

1 krm salt

1 dl vatten

Till servering

dijonsenap

kokt potatis

För alla

Fri från gluten och ägg, men kontrollera innehållet i korven.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett eller stek i enbart olja.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett eller stek i enbart olja.

Gör så här

Skala, dela och skiva löken. Skala vitlöksklyftorna. Fräs löken i olja i en gryta ca 5 minuter. Tillsätt 2/3 av smöret och surkål och stek ca 10 minuter, rör om då och då.

Tillsätt socker, svartpeppar, lagerblad, hela vitlöksklyftor, vin och salt. Låt koka under lock på svag värme ca 40 minuter. Rör om då och då.

Dela plommonen i halvor och låt dem koka med de sista 5 minuterna.

Skär bort svålen på fläsket och skär det i mindre bitar. Skär bratwursten i bitar.

Stek fläsk och korvar i resten av smöret i en stekpanna ca 5 minuter. Blanda med kålen och späd med vatten. Låt allt koka ihop ca 10 minuter. Eller trä korv och fläsk på spett, stek dem i stekpanna ca 5 minuter och servera på kålfräset. Garnera ev med rosmarin. Servera med senap och potatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?