Choucroute på Lenas vis

Name: Choucroute på Lenas vis
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 250 g rimmat fläsk i bit; 300 g bratwurst; 200 g prinskorv; 2 stora gula lökar; 1 hel vitlök; 700 g surkål; ca 1 1/2 msk socker; 5 hela svartpepparkorn; 1 lagerblad; 3 dl vitt vin; 15 torkade katrinplommon; ev 2 kvistar rosmarin; 4 msk rapsolja; 3 msk smör; 1 krm salt; 1 dl vatten; dijonsenap; kokt potatis

Under 60 min 18 ingredienser Medel

Choucroute på Lenas vis är en spännande surkåls- och korvrätt med robusta smaker av bratwurst, fläsk och katrinplommon. Du serverar rätten med kokt potatis och dijonsenap.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2011

Ingredienser

4 portioner

250 g rimmat fläsk i bit

300 g bratwurst

200 g prinskorv

2 stora gula lökar

1 hel vitlök

700 g surkål

ca 1 1/2 msk socker

5 hela svartpepparkorn

1 lagerblad

3 dl vitt vin

15 torkade katrinplommon

ev 2 kvistar rosmarin

4 msk rapsolja

3 msk smör

1 krm salt

1 dl vatten

Till servering

dijonsenap

kokt potatis

För alla

Gör så här

Skala, dela och skiva löken. Skala vitlöksklyftorna. Fräs löken i olja i en gryta ca 5 minuter. Tillsätt 2/3 av smöret och surkål och stek ca 10 minuter, rör om då och då.

00:05:00

00:10:00

Tillsätt socker, svartpeppar, lagerblad, hela vitlöksklyftor, vin och salt. Låt koka under lock på svag värme ca 40 minuter. Rör om då och då.

00:40:00

Dela plommonen i halvor och låt dem koka med de sista 5 minuterna.

00:05:00

Skär bort svålen på fläsket och skär det i mindre bitar. Skär bratwursten i bitar.

Stek fläsk och korvar i resten av smöret i en stekpanna ca 5 minuter. Blanda med kålen och späd med vatten. Låt allt koka ihop ca 10 minuter. Eller trä korv och fläsk på spett, stek dem i stekpanna ca 5 minuter och servera på kålfräset. Garnera ev med rosmarin. Servera med senap och potatis.

00:05:00