Choucroute med lax och dillgrädde

Superb gryta med fantastiska smaker. Choucroute med lax och dillgrädde är en mycket aromatisk och mättande rätt. Choucroute med lax, sidfläsk, bacon och vitlök blir oerhört gott tillsammans med dillgrädden.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2007

Ingredienser

4 portioner

Choucroute

4 - 5 schalottenlökar (4 scharlottenlökar motsvarar 1 gul lök)

ca 400 g rimmat sidfläsk i skivor

1 burk surkål (à ca 800 g)

2 - 3 dl torrt vitt vin + vatten

Potatis och sidfläsk

1 kg delikatesspotatis (små fasta)

Laxfilé

1 paket bacon (à 140 g)

7 - 8 vitlöksklyftor

ca 1 kg färsk laxfilé (benfri mittbit)

Dillgrädde

1 knippa dill

2 - 3 dl vispgrädde

1 msk brännvin (helst med kumminsmak)

olivolja

salt

vitpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Gör så här-texten är avsedd för 4 portioner.

Choucroute: Skala och strimla lök. Fräs den försiktigt i 2 msk olivolja tillsammans med 4 skivor sidfläsk i ca 20 minuter i en vid kastrull.

00:20:00

Skölj surkålen. Tillsätt den och 2 dl vin samt 1 dl vatten i kastrullen. Låt sjuda på svag värme i 2-3 timmar under lock. Tillsätt mer vin och vatten vid behov.

02:00:00

Potatis och sidfläsk: Sätt ugnen på 225°C. Lägg det resterande sidfläsket samt potatisen bredvid varandra på en smord ugnsplåt. Stek i ca 20 minuter. Vänd potatis och fläskskivor några gånger. Ta ut och täck med folie tills laxen är klar.

00:20:00

Laxfilé: Stek baconet med vitlöksklyftorna (med skal) i 3 msk olivolja i en vid stekpanna tills löken blir mjuk men utan att baconet bränns. Lägg laxfilén med skinnsidan ner i pannan. Stek på låg värme i 15-20 minuter beroende på laxens tjocklek. Ös laxen flitigt med fettet, vitlöken och baconet. Ta upp vitlöken och baconet (låt rinna av). Täck laxen med folie.

00:15:00

Dillgrädde: Skala och mosa 2 av vitlöksklyftorna. Hacka det torra baconet så fint som möjligt (nästan som sand).

Skär dillen mycket fint. Vispa grädden till fast konsistens. Krydda med mycket vitpeppar, ca 3 krm.

Blanda dill, 2-3 msk baconhack, vitlöksmos och brännvinet med lite vispad grädde. Blanda försiktigt med resten av grädden. Resterande baconhack blandas med surkålen.

Servera surkålen med sidfläsk, potatis och lax på ett fat. Garnera med vitlöksklyftor och dill. Servera grädden vid sidan av.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi3700 KJ / 880 kCal

Fett60 g

Testa liknande recept

Lättlagad choucroute
Betyg 2.9 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Lättlagad choucroute

Kryddkorvar och surkål i baguette med saltgurka och senap
Betyg 4.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Kryddkorvar och surkål i baguette med saltgurka och senap

Thuringer bratwurst med surkål
Betyg 3.3 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Thuringer bratwurst med surkål

Choucroute på Lenas vis
Betyg 2.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Choucroute på Lenas vis

Surkål med äpple och salladslök
Betyg 3.7 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Surkål med äpple och salladslök

Bockwurst med surkål och äppelpepparrot
Betyg 4 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Bockwurst med surkål och äppelpepparrot

Potatisgratäng Dillkött Sjömansbiff Stekt fläsk Stekt kött Stekt svartkål