Chokladtryffelpaj

Name: Chokladtryffelpaj
Total time: 90 min
Yield: ca 12 bitar
Ingredients: 150 g kallt smör; 3 dl vetemjöl (3 dl vetemjöl motsvarar ca 180 g); 2 msk florsocker; 3 msk kakao; 1 äggula; 1 msk kallt vatten; 400 g mörk choklad (60-70%); 2 dl vispgrädde; 1 dl strösocker; 75 g rumsvarmt smör; 50 g vit choklad; vispgrädde

Över 60 min 12 ingredienser Avancerad

Sugen på halloweenbak? Baka en chokladtryffelpaj som kusligt god dessert. Spindelvävsmönstret gör du enkelt med vit choklad, men det går lika bra att göra ett annat mönster så passar pajen året runt.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2019

Ingredienser

ca 12 bitar

Pajdeg

150 g kallt smör

3 dl vetemjöl (3 dl vetemjöl motsvarar ca 180 g)

2 msk florsocker

3 msk kakao

1 äggula

1 msk kallt vatten

Tryffelkräm

400 g mörk choklad (60-70%)

2 dl vispgrädde

1 dl strösocker

75 g rumsvarmt smör

Garnering

50 g vit choklad

Serveringsförslag

vispgrädde

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, choklad och grädde.

Gör så här

Pajdeg: Skär smöret i tärningar. Blanda smör och mjöl till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt florsocker, kakao, äggula och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en form, gärna med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter (för 12 bitar). Nagga degen med en gaffel och låt stå kallt 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna helt.

Tryffelkräm: Hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädde och socker. Ta kastrullen från värmen och häll över chokladen. Rör tills all choklad har smält och blanda sedan i smöret i små klickar. Häll fyllningen i pajskalet.

Garnering: Smält den vita chokladen och häll upp den i en spritspåse. Börja i mitten av pajen och spritsa en cirkel. Fortsätt spritsa cirklar utåt, med 2–3 cm mellanrum. Ta ett träspett eller tandpetare och dra från mittersta cirkeln utåt. Fortsätt på samma sätt runtom hela pajen tills du har skapat mönstret av ett spindelnät. Ställ pajen i kylskåpet ca 2–3 timmar tills tryffelsmeten har stelnat.

Serveringsförslag: Servera gärna med vispad grädde.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hej Jag undrar om den går bra att frysa in? Mvh Maria

Maria

2022-12-13

Hej Maria! Ursäkta sent svar. Vi har inte provat men det bör fungera. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-10-27

Mycket god! (Om man inte vill "smeta ut" den spritsade chokladen tipsar jag om att kyla pajen en kort stund innan man spritsar, så att chokladfyllningen hinner stelna en aning. Annars finns det risk för att den blir utsmetad fast man inte vill det!)

Maria

2021-01-26

Kan man göra pajen dagen före och sen dagen efter spritsa på den vita chokladen så man får spindelnätsmönstret?

Sara

2020-10-24

Hej Sara! Nej man behöver spritsa på den vita chokladen innan tryffeln stelnat. Lycka till med pajen. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-10-27