Chokladterrin med mango och passionsfrukt

En lyxig dessert för alla chokladälskare! Den intensiva chokladsmaken får sällskap av söt mango, frisk mynta och syrlig passionsfrukt. Denna chokladterrin med digestivebotten passar perfekt till nyår eller fest.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2019

Ingredienser

8 portioner

Botten

75 g smör

150 g digestivekex

3/4 tsk malen kardemumma

1 1/2 krm salt

Fyllning

300 g mörk choklad (70%)

150 g smör

1 msk honung

4 rumsvarma ägg

Topping

1 stor mango

4 passionsfrukter

1 kruka mynta

För alla

Kontrollera noga innehållet i chokladen.
Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria kex.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och choklad.

Gör så här

Botten: Smält smöret. Mixa kexen i en matberedare och blanda ner smör och kryddor. Klä en form ca 20x20 cm (för 8 port) med plastfolie. Tryck ut smulet i botten.

Fyllning: Smält choklad, smör och honung i vattenbad eller mikro till ca 60°C. Separera de rumsvarma äggen och tillsätt gulorna en i taget under vispning (om äggen är kalla kan fyllningen skära sig). Låt svalna lite.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten. Häll i formen. Ställ i kylen minst 6 timmar innan servering.

Topping: Skala och skär mangon i tärningar. Dela och gröp ur passionsfrukterna. Blanda med mangon.

Skär terrinen i bitar. Toppa med fruktblandningen och mynta vid servering.

Tips

Servera gärna med vispad grädde.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Sååå gott! Personligen skulle jag dra ner en liten aning på kardemumman

Emma

2020-01-05

God efterrätt. Jag smälte smöret som skulle i botten och hade dessutom i ca 1/2 msk socker i den. Varken jag eller sambon tyckte att det passade med mango och passionsfrukt till (dock använde vi inte färsk mango, kanske hade funkat då). Vi hade nog velat ha någon frisk hallonsås eller liknande till istället.

Emelie

2020-01-01

Äggen ska vispad ned när chokladen är 60 grader varm, då funkar det 👍

Johan

2019-12-31