Chokladkaka med italiensk maräng

Name: Chokladkaka med italiensk maräng
Total time: 90 min
Yield: ca 12 bitar
Cuisine: Italiensk
Ingredients: smör till formen; 100 g smör; 3 ägg; 3 dl strösocker; 2 dl vetemjöl; 1 dl kakao; 1 tsk vaniljsocker; 2 dl strösocker; 1 dl vatten; 3 äggvitor; 100 g mörk choklad (70%); 1 dl vispgrädde; 2 dl pecannötter

Över 60 min 13 ingredienser Avancerad

En festlig tårta som sätter guldkant på vilken måltid som helst! Perfekt till nyårsmenyn eller födelsedagsmiddagen. En ljuvligt saftig chokladkladdkaka täcks med ett tjockt lager italiensk maräng som toppas med chokladglasyr och pekannötter. Italiensk maräng, till skillnad från den klassiska franska, är seg snarare än torr och behöver inte gräddas.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2018

Ingredienser

ca 12 bitar

Chokladkaka

smör till formen

100 g smör

3 ägg

3 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

Italiensk maräng

2 dl strösocker

1 dl vatten

3 äggvitor

Chokladglasyr

100 g mörk choklad (70%)

1 dl vispgrädde

Topping

2 dl pecannötter

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör, laktosfri mörk choklad och laktosfri grädde.

Gör så här

Chokladkladdkaka: Sätt ugnen på 175°C.

Smörj en form med löstagbar kant ca 23 cm i diameter (för 12 bitar) eller lägg bakplåtspapper i botten. Smält smöret, ta från värmen. Rör ihop ägg och socker i en skål. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten, tillsätt smöret. Häll upp smeten i formen, grädda mitt i ugnen 15–20 minuter. Låt svalna.

Italiensk maräng: Koka strösocker och vatten till 121°C. Börja vispa äggvitan i maskin eller med elvisp när sockerlagen börjar koka. Häll ner sockerlagen i en tunn stråle i äggvispet under vispning. Vispa tills den kallnat. Bred marängen över chokladkakan och forma toppar. Sätt in i frysen 3–4 timmar.

Chokladglasyr: Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör till en slät smet. Ta ut kakan ur frysen ca 30-40 min. före servering och ringla över glasyren.

Topping: Strö över pekannötterna.

Tips

Gör chokladkakan när du har lite tid över, låt den stå i frysen och ta fram till veckans fikastunder.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Ulrika

2022-04-02

Kan vara den dessert jag bjudit mest på genom åren. Jag har dock aldrig chokladglasyren på, det blir lite mycket. Däremot bränner jag av topparna på marängen med en liten brännare - ger ett proffsigt i tryck.

Ulrika

2020-05-12

Otroligt god kaka! Håll koll på ugnen så botten inte blir övergräddad vara. En fin chokladsmak gifter sig bra med den söta marängen. Vi hade lite choklad på, men kommer köra helt utan och bränn av topparna med brännare nästa gång.

Amanda

2019-08-29

Mycket god kaka som ser festlig ut. Är lite i sötaste laget så när jag gjorde den andra gången hoppade jag över chokladen ovanpå och brände istället av marängen med blåslampa och serverade med varma bär. Det blev jättegott!