Choklad- och kaffemoussetårta på browniebotten

Brownie: Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme. Lägg bakplåtspapper i botten av en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter (för 12 bitar).

Smält smör och choklad tillsammans i ett vattenbad. Rör ihop ägg och socker. Rör ner chokladblandningen i äggsmeten. Vänd i mjöl och salt. Häll smeten i formen.

Sätt in formen i mitten av ugnen 10 minuter. Ta ut och låt svalna i formen. Skär loss kakan längs kanterna med en vass kniv, men låt den ligga kvar i formen.

Karamelliserade pistagenötter: Hacka pistagenötterna. Lägg sockret i en stekpanna häll på vattnet och koka till en ljusbrun karamell. Lägg i pistagenötterna och vänd runt i karamellen. Häll upp allt på en plåt med bakplåtspapper. Låt stelna. Hacka nötkaramellen grovt och strö över browniebotten.

Chokladmousse: Lägg gelatinet i blöt i en skål med kallt vatten i 5-10 minuter.

Vispa grädden löst. Vispa äggulorna och ägget fluffigt i en annan bunke.

Koka upp socker, vatten och kaffe tills sockret smält. Häll kaffe- och sockerblandningen sakta över äggsmeten under kraftig vispning med elvisp. Vispa tills smeten svalnat.

Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält det i en kastrull eller i mikron, blanda ner gelatinet i äggsmeten.

Hacka chokladen, lägg i en skål och smält den försiktigt i mikron (eller vattenbad), rör om emellanåt. Rör ner chokladen i äggsmeten och vänd sist ner grädden.

Häll moussen i formen ovanpå browniebottnen. Sätt in tårtan i frysen i minst 5 timmar.

Chokladglace: Hacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädde och sirap i en kastrull. Häll det över chokladen och rör om eller mixa med mixerstav. Låt svalna något.

Ta ut tårtan ur frysen. Skär runt kanten på formen med en vass kniv. Lossa tårtan från formen. Bred chokladglacen över tårtan.

Garnering: Garnera med kaffebönor och (ev karamellliserade) pistagenötter. Tina tårtan ca 2 timmar i kyl innan servering.