Ingredienser
Portioner: 12 bitar
- 2 msk smör
- 3 dl krossade digestivekex (3 dl motsvarar ca 10 kex)
- 2 msk grädde
- 2 msk socker
Fyllning
- 100 g smält mörk choklad (64 % kakaohalt eller mer)
- 3 msk espressokaffe eller starkt kaffe
- 400 g färskost
- 1 msk maizena majsstärkelse
- 1 dl strösocker
- 4 ägg
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 dl kvarg vanilj
Dekoration
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 12 bitar portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Smält smöret. Krossa kexen. Blanda samman alla ingredienser till tårtbottnen. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter (för 12 bitar). Den ska täcka både bottnen och kanten.
- Sätt ugnen på 150°C.
- Smält chokladen och blanda den med kaffet.
- Blanda de övriga ingredienserna i en bunke. Rör till en helt slät smet och häll hälften av fyllningen i formen.
- Tillsätt chokladkaffeblandningen till resten av fyllningen och ringla den över så att det blir ett virvelmönster. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme.
- Låt kakan svalna och täck ytan med vaniljkesella. Dekorera med bär och ett vackert sidenband.
För alla
Gör glutenfri: använd glutenfria digestivekex, t ex från Semper.
Innehåller mjölk och ägg.
Tips
Förbered:
En cheesecake behöver stå och mogna för att bli riktigt krämig, så gör den gärna en till två dagar i förväg. Låt den stå kvar i formen och använd en tallrik som lock. Men ställ den inte bredvid t ex rökt lax, eftersom alla söta desserter lätt tar åt sig smak. Dekorera strax före servering. Den passar inte att frysa, eftersom färskosten då blir grynig.