Chimichangas - gratinerade burritos med kycklingröra

Name: Chimichangas - gratinerade burritos med kycklingröra
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 500 g kycklinglårfilé; 3 msk rapsolja; 1 gul lök; 1/2 röd paprika; 2 dl svarta bönor; 1 dl majs; 1 påse Enchiladas kryddmix (à 28 g); 1 ägg; 2 dl riven ost; 1 paket tortillabröd medium (à 8 st)

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Chimichanga är som en friterad burrito, men i detta receptet gratineras chimichangan i ugnen. Hur gott? Mjukt tortillabröd fylls med en läcker blandning av stekt kyckling, bönor, paprika, majs och toppas med riven ost.

Ingredienser

4 portioner

500 g kycklinglårfilé

3 msk rapsolja

1 gul lök

1/2 röd paprika

2 dl svarta bönor

1 dl majs

1 påse Enchiladas kryddmix (à 28 g)

1 ägg

2 dl riven ost

1 paket tortillabröd medium (à 8 st)

För alla

Läs noga innehållet på kryddmixen.
Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria tortillabröd.
Gör mjölkproteinfri: byt ut osten mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Recept och bild i samarbete med Santa Maria.

Gör så här

Värm ugnen till 225°C.

Finstrimla kycklingen.

Värm 1/3 av oljan i en panna och bryn kycklingen tills de fått fin gyllenbrun färg.

Hacka lök och paprika och låt bönorna rinna av.

Lägg lök, paprika, svarta bönor och majs i stekpannan med kycklingen och stek tills de mjukar. Tillsätt enchiladakrydda och rör om.

Smörj en ugnsfast form med resten av oljan.

Knäck ett ägg i en kopp och rör om med en gaffel och ställ åt sidan.

Fyll varje tortilla med kycklingblandningen (ca 1 dl i varje tortilla) och toppa med lite riven ost. Vik sedan först in sidorna och rulla ihop. Pensla ihop med ägget och lägg skarven nedåt i formen. Upprepa tills alla tortillas är fyllda.

Pensla ovansidan av varje tortilla med ägg och tillaga i ugnen i ca 10 minuter.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Ingrid

2022-03-13

Gott. Påminner om när jag åt chimichanga första gången i London

Lars

2021-01-13

Gott värre! Med en finhackad chili i också så blir det ytterligare latinamerikansk sting.

Madeleine

2019-09-29

Gick inte riktigt att rulla ihop tortillan även när jag tog mindre än 1 dl fyllning, vik ihop, det funkar bra!

Näringsvärde per portion

Energi 2760 KJ / 659 kCal

Fett 21 g

Salt 3.51 g

Kolhydrater 64 g

Protein 49 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden