Chilistingad sojafärssås med pasta

Name: Chilistingad sojafärssås med pasta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 finhackade gula lökar; 2 pressade vitlöksklyftor; 1 urkärnad hackad röd chili; 2 dl grovrivna morötter; 2 dl grovrivna palsternackor; 2 msk rapsolja; 300 g sojafärs; 2 msk tomatpuré; 1 burk krossade tomater (à 400 g); 1 tsk strösocker; 2 msk japansk soja; 1 dl vispgrädde (eller gärna havregrädde); 1 dl rött vin; 1 msk koncentrerad grönsaksfond; 2 tsk torkad timjan; salt och peppar; bönpasta eller spaghetti (gärna fullkornsspaghetti)

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Sojafärs är en utmärkt ersättare till såväl nöt- som blandfärs. Inte minst i en tomatig pastasås. Den här chiliheta sojafärssåsen har en rätt lång ingredienslista, men bli inte avskräckt, för det är det värt! Bjud med bönpasta om du vill prova en ny kombination.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2016

Ingredienser

4 portioner

2 finhackade gula lökar

2 pressade vitlöksklyftor

1 urkärnad hackad röd chili

2 dl grovrivna morötter

2 dl grovrivna palsternackor

2 msk rapsolja

300 g sojafärs

2 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater (à 400 g)

1 tsk strösocker

2 msk japansk soja

1 dl vispgrädde (eller gärna havregrädde)

1 dl rött vin

1 msk koncentrerad grönsaksfond

2 tsk torkad timjan

salt och peppar

Till servering

bönpasta eller spaghetti (gärna fullkornsspaghetti)

För alla

Kontrollera noga innehållet i färsen och fonden.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Gör så här

Fräs lök, vitlök, chili, morot och palsternacka i oljan i en stekpanna ca 5 minuter, tills det mjuknar.

Tillsätt sojafärsen och fräs ytterligare några minuter.

Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, socker, soja, grädde, vin och fond. Låt koka upp.

Krydda med timjan och smaka av med salt och peppar.

Till servering: Servera med kokt spaghetti eller bönpasta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mitt absoluta favoritrecept på vego-bolognese! Lagar den ofta. Ett av få recept jag följer till punkt och pricka för att det helt enkelt blir jättegott, inga justeringar behövs!

Susanna

2023-09-11

Jättegod! Jag bytte ut palsternackan mot stjälkselleri och använde vitt istället för rött vin. Alla i familjen uppskattade det här.

Therese

2023-04-04

Supergott vegetariskt alternativ!!👍🏼 alla i familjen åt med god aptit.

Karin

2021-09-22

Näringsvärde per portion

Energi2556 KJ / 612 kCal

Fett23 g

Salt2 g

Kolhydrater69 g

Protein24 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Spagetti med morotssås

Spaghetti med tomatsås och vegofräs

Pumpasoppa med getost och rostade pumpakärnor

Krämig laxpasta med gröna ärtor

Gräddkokt palsternacka med rosmarin och bresaola

Krämiga räkor med pasta och pak choi

Vegetarisk pastasås (lakto-ovo)Morot biffar Nyttig middag Pastasås med kassler Morotsfrallor Palsternacksmos