Chilikryddad gurksoppa

Name: Chilikryddad gurksoppa
Total time: 60 min
Yield: 4 port
Ingredients: 2 st gurka; 2 st skalade gula lökar; 1 grön jalapeño; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; ev 1 dl vitt vin; 1 l grönsaksbuljong; 1 st knippa dill; 1 - 2 tsk sherryvinäger eller annan balanserad vinäger; salt; ev grön tabasco; ev yoghurt

Under 60 min 12 ingredienser Medel

Har du inte testat gurksoppa förut så är det dags nu! Soppan innehåller massor av goda kryddor och smaksättare som till exempel chili, vitt vin, dill och sherryvinäger. Toppad med syrlig yoghurt är den kalla soppan oemotståndligt god.

Ingredienser

4 port

Innehåll

2 st gurka

2 st skalade gula lökar

1 grön jalapeño

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

ev 1 dl vitt vin

1 l grönsaksbuljong

1 st knippa dill

1 - 2 tsk sherryvinäger eller annan balanserad vinäger

salt

grön tabasco

yoghurt

Gör så här

Skala gurkan lite slarvig och skär i grova bitar, lägg åt sidan. Grovhacka löken och chili.

Fräs lök, chili och vitlök i oljan tills löken är genomskinlig, häll på vinet och låt koka upp innan buljongen slås på, låt koka tills löken är mjuk, ca 5 minuter. Smaka av buljongen med salt och vinäger.

Låt svalna helt. Grovhacka dillen och mixa soppan med gurka och dill. Soppan kan gärna vara lite "chunky", smaka av med salt och eventuellt med grön tabasco.

Tillsätt gärna lite krossad is så att soppan är riktigt kall vid servering. Ringla lite yoghurt över soppan i skålen vid servering.