Recept Medel Tid: Över 60 min Chiligryta med bönor och bacon Betyg 4/5 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ★ ★ ★ ★ ★ 49 röster En het chiligryta med bönor och bacon som är utmärkt både till stora sällskap eller att frysa in i portionsformar. Den ljuva smaken på köttgrytan får du av bland annat kakao, chilipeppar och spiskummin. Servera med nykokt ris. Huvudrätt Ingredienser Portioner: 8 lådor 5 kg grytbitar av nöt eller högrev i bit 8 paprikor 2 påsar fryst tinad hackad lök (à 450 g) 16 vitlöksklyftor 1 1/2 kg rotselleri 2 1/2 dl olja ca 1 dl spiskummin ca 1 dl paprikapulver ca 1 dl chilipeppar anchostyle 4 tsk kakao 6 dl chilisås 8 burkar mörk lager (à 33 cl) 2 flaskor konc oxfond (à 180 ml) 8 förp tärnat bacon (à 140 g) 8 förp kokta kidneybönor (à 380 g) salt och ev svartpeppar Till servering ev hackad persilja ev tortillachips ev matyoghurt Så här gör du Close Bra att veta när du ändrar antalet portioner Detta recept är gjort för 8 lådor portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras. Detta är ett recept från Buffé nr 1 2011 Om högrev i bit används: Putsa och skär köttet i 2 cm stora bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och hacka lök (eller använd fryst tinad hackad lök) och vitlök. Skala och skär rotsellerin i ca 1 cm stora bitar. Fräs lök, vitlök och rotselleri i olja i en kastrull (15 l för stora satsen) utan att det tar färg. Låt spiskummin, paprikapulver och chilipeppar fräsa med någon minut. Tillsätt kakao, chilisås, lager och fond. Låt koka upp. Tillsätt köttet och koka upp igen. Skumma av. Stek baconet i en stekpanna och tillsätt i grytan. Låt koka med lock på svag värme drygt 2 timmar, tills köttet är riktigt mört. Tillsätt paprikan efter halva tiden. Skölj och låt bönorna rinna av. Tillsätt dem i grytan och koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och ev peppar. Vid servering: Om grytan frysts in – tina och värm. Servera i skålar med hackad persilja, tortillachips och gärna en klick matyoghurt. Eller bjud ris till. För alla Läs noga ingrediensförteckningen på fonden. I övrigt är rätten fri från laktos, mjölkprotein och ägg, om lämpligt tillbehör serveras till.Gör glutenfri: välj öl fri från gluten eller med låg glutenhalt (se SLV-lista med t ex Spendrups Premium Gold 3,5, Mariestads ljus 3,5). Tips Receptet är provlagat för 8 lådor (à 1,6 l) men går även bra att laga för 4 port.Ingredienser för 4 port:600 g grytbitar av nöt eller högrev i bit1 paprika1 gul lök2 vitlöksklyftor200 g rotselleri2 msk olja1 msk spiskummin1 msk paprikapulver1 msk chilipeppar anchostyle1/2 tsk kakao3/4 dl chilisås1 burk mörk lager (à 33 cl)3 msk konc oxfond1 förp tärnat bacon (à 140 g)1 förp kokta kidneybönor (à 380 g) salt och ev svartpeppar