Ingredienser
Portioner: 8 lådor
- 5 kg grytbitar av nöt eller högrev i bit
- 8 paprikor
- 2 påsar fryst tinad hackad lökar (à 450 g)
- 16 vitlöksklyftor
- 1 1/2 kg rotselleri
- 2 1/2 dl olja
- ca 1 dl spiskummin
- ca 1 dl paprikapulver
- ca 1 dl chilipeppar anchostyle
- 4 tsk kakao
- 6 dl chilisås
- 8 burkar mörk lager (à 33 cl)
- 2 flaskor konc oxfond (à 180 ml)
- 8 förp tärnat bacon (à 140 g)
- 8 förp kokta kidneybönor (à 380 g)
- salt och ev svartpeppar
Till servering
- ev hackad persilja
- ev tortillachips
- ev matyoghurt
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 8 lådor portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Om högrev i bit används: Putsa och skär köttet i 2 cm stora bitar.
- Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och hacka lök (eller använd fryst tinad hackad lök) och vitlök. Skala och skär rotsellerin i ca 1 cm stora bitar.
- Fräs lök, vitlök och rotselleri i olja i en kastrull (15 l för stora satsen) utan att det tar färg. Låt spiskummin, paprikapulver och chilipeppar fräsa med någon minut.
- Tillsätt kakao, chilisås, lager och fond. Låt koka upp. Tillsätt köttet och koka upp igen. Skumma av.
- Stek baconet i en stekpanna och tillsätt i grytan. Låt koka med lock på svag värme drygt 2 timmar, tills köttet är riktigt mört. Tillsätt paprikan efter halva tiden.
- Skölj och låt bönorna rinna av. Tillsätt dem i grytan och koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och ev peppar.
- Till servering: Om grytan frysts in – tina och värm. Servera i skålar med hackad persilja, tortillachips och gärna en klick matyoghurt. Eller bjud ris till.
För alla
Läs noga ingrediensförteckningen på fonden. I övrigt är rätten fri från laktos, mjölkprotein och ägg, om lämpligt tillbehör serveras till.
Gör glutenfri: välj öl fri från gluten eller med låg glutenhalt (se SLV-lista med t ex Spendrups Premium Gold 3,5, Mariestads ljus 3,5).
Tips
Receptet är provlagat för 8 lådor (à 1,6 l) men går även bra att laga för 4 port.
Ingredienser för 4 port:
600 g grytbitar av nöt eller högrev i bit
1 paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g rotselleri
2 msk olja
1 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
1 msk chilipeppar anchostyle
1/2 tsk kakao
3/4 dl chilisås
1 burk mörk lager
(à 33 cl)
3 msk konc oxfond
1 förp tärnat bacon (à 140 g)
1 förp kokta kidneybönor (à 380 g)
salt och ev svartpeppar