Chiles jalapeños en escabeche

Chiles jalapeños en escabeche är ett spännande, exotiskt och väldigt smakrikt recept med morötter, färsk jalapeño, haricots verts och vitlök. Dessa smakfulla jalapeños och ättikslagen förvarar du svalt i glasburkar.

Detta är ett recept från Buffé nr 2, 2001

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 1 sats portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Blanda vinäger, ättiksprit, kryddor, salt och socker i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i några minuter.
Skala och skär löken i grova skivor. Skala och hacka vitlöken grovt. Fräs löken i olivoljan i en stekpanna tills löken är genomskinlig, ca 3 minuter. Ställ åt sidan.
Skölj och skär ett kryss i änden av varje chilifrukt, eller skiva dem grovt - detta gör picklesen betydligt starkare. Skala och skiva morötterna. Rensa bönorna.
Blanda den stekta löken och vitlöken, chilifrukterna och resten av grönsakerna i ättikslagen.
Koka under lock på låg värme tills grönsakerna är mjuka, ca 15 minuter.
Låt svalna och häll upp i rena glasburkar. Förvara i kylskåp.

Ingredienser

Portioner: 1 sats

2 1/2 dl äppelcidervinäger
2 dl ättiksprit (12%)
1 tsk oregano
1 lagerblad
1 tsk hela svartpepparkorn
1 hel kryddnejlika
2 tsk salt
1 tsk socker
3 msk olivolja
1/2 silverlök
4 vitlöksklyftor
200 g färsk jalapeño (200 g motsvarar ca 8 chilifrukter)
2 morötter
100 g färska haricots verts

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Liknande recept