Chicken wings med cajunkryddning

Testa någonting annorlunda än den vanliga ugnsstekta kycklingen. De här heta kycklingvingarna serveras med en krämig potatissallad och en fräsch kålsallad med lime - och örtdressing. En fantastisk smakkombination!

Ingredienser

4 portioner

Kycklingvingar

800 g kycklingvingar

3 msk American Cajun krydda

bergssalt (rock salt) på kvarn

Tellicherry svartpeppar på kvarn

Chili Explosion krydda på kvarn

Potatissallad

12 st mellanstora potatisar

3 st ägg

250 ml majonnäs

2 st grovhackade syltgurkor

bergssalt (rock salt) på kvarn

Tellicherry svartpeppar på kvarn

2 st stavar stjälkselleri (tunt skivade)

2 st finhackade salladslökar

3 msk lag från syltgurkan

Grönkålssallad

4 st stora grönkålsblad

1/2 st kålhuvud

3 st morötter

1/2 st rödlök

6 st rädisor

Dressing

1 st finhackad schalottenlök

1 msk vitvinsvinäger

1 1/4 dl olivolja

1 msk honung

1 msk färsk persilja

1 msk dill

1 msk gräslök

1 st pressad limefrukt

bergssalt (rock salt) på kvarn

Tellicherry svartpeppar på kvarn

Till servering

ev bröd

För alla

Läs noga innehållet på kryddblandningarna. Innehåller ägg. Fri från gluten, laktos och mjölkprotein, om lämpligt bröd serveras till.

Recept och bild från Santa Maria. Receptet är framtaget åt Santa Maria av norska matbloggaren Ina-Janine Johnsen, hennes blogg heter "Mat på bordet".

Gör så här

Kycklingvingar: Torka av kycklingvingarna med hushållspapper. Strö över Cajunkrydda och blanda runt så att kryddan fördelas jämt på kycklingvingarna. Ställ in i kylen ett par timmar eller över natten.

Sätt ugnen på 200°C. Ta ut kycklingvingarna i rumstemperatur. Strö över lite salt och svartpeppar (för mer intensitet i smaken, krydda med Chili Explosion). Lägg kycklingvingarna i en ugnsfastform i ett enda lager. Sätt in kycklingvingarna i ugnen. Stek i 40-45 minuter.

Potatissallad: Koka potatisen i lättsaltat vatten. När det är 10 minuter kvar av koktiden lägger du äggen i kokvattnet och låter alltihop koka klart. Häll av vattnet när potatisen är mjuk. Låt äggen svalna något.

Skär potatisen i bitar, cirka 2x2 cm. Skala och hacka äggen grovt. Blanda majonnäs med syltgurka, smaka av med salt och svartpeppar. Blanda försiktigt ihop alla salladsingredienserna. Smaka av med eventuellt lite mer salt och svartpeppar. Servera salladen rumstempererad.

Grönkålssallad: Skär bort stjälken på grönkålen. Rulla ihop bladen och skär av. Skölj grönkålen med kallt vatten och låt det rinna av. Skär kålhuvudet i tunna strimlor. Skala morötterna och skär dem till långa tunna stavar. Skala och skär löken i tunna skivor. Skär rädisorna i tunna skivor. Blanda alla grönsakerna i en stor skål.

Dressing: Blanda schalottenlök och vitvinsvinäger, låt det stå en minut. Häll i olivolja, honung finhackade örter och limesaft. Blanda ihop. Smaka av med salt och svartpeppar. Häll dressingen över salladen och blanda väl. Lägg upp salladen i en serveringsskål.

Till servering: Lägg kycklingvingarna på ett serveringsfat och servera med sallad och en bit bröd.