Chèvregratinerade päronpuckar med lökmarmelad

Name: Chèvregratinerade päronpuckar med lökmarmelad
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g getost av chèvretyp; 3 päron t ex conference (3 st motsvarar 600 g); 1/2 gul lök; 2 msk balsamvinäger; 1 msk honung; 1/2 tsk torkad rosmarin; 1 1/2 msk olivolja

Under 60 min 7 ingredienser Medel

Dessa underbara små gratinerade päronpuckar är ett lyxigt tillbehör till framförallt olika kötträtter på nöt, som till exempel en rosastekt kalvfilé. Päronen och getosten bildar tillsammans med marmeladen på lök, rosmarin, honung och timjan ett välkomponerat smakpar.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2012

Ingredienser

6 portioner

200 g getost av chèvretyp

3 päron t ex conference (3 st motsvarar 600 g)

Lökmarmelad

1/2 gul lök

2 msk balsamvinäger

1 msk honung

1/2 tsk torkad rosmarin

1 1/2 msk olivolja

För alla

Gör så här

Dagen före nyårsafton: Börja med lökmarmeladen. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i olja på svag värme i en kastrull.

Tillsätt övriga ingredienser till lökmarmeladen och koka ihop till en mörk sirapsliknande marmelad. Hit kan förberedas.

Nyårsafton: Skär getosten i cm tjocka skivor. Skär cmtjocka skivor tvärs över päronen där de är som tjockast (ta bort ev kärnor). Resten av päronen kansparas och användas till desserten.

Lägg päronen på en bakpappersklädd plåt. Fördela osten på päronen. Ställ i kylen fram till tillagning. Hit kan förberedas.

Strax före servering. Sätt ugnen på 225°C. Tillaga mitt i ugnen tills osten smält lite och fått fin färg, 5–8 minuter.

Toppa päronpuckarna med marmeladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hej, är det 1,5 olja att fräsa i eller ska den adderas till allt som ska kokas ihop?

Sara

2021-12-31

Hej, Då jag inte gillar chevreost har ni någon annan ost som man kan använda i stället?

Susanne

2021-10-31

Nu har jag misslyckats med lökmarmeladen två ggr. Oljan separeras och löken bränns, sirapsliknande konsistens uppstår ej. Vad gör jag för fel?

Karin

2017-12-31

Hej Karin! Ledsen att du misslyckats! Vi har nu gjort om detta och ändrat lite i receptet. Hoppas det blir bättre! (det blev det för oss) Hälsningar Michelle

Redaktionen

2018-01-04

Testa liknande recept

Bakat päron med getost och honung

Osttallrik med portvinskokt päron och hjortronröra

Grillat päron med lagrad ost och tranbärshonung

Rimmad kalkon med sötpotatis och tranbär

Baconburgare med blue cheesedressing och grillat päron

Sallad med ädelost, päron och kycklinglever

Vitmögelost - recept med camembert, brie och chévre Tilltugg midsommar Julsnittar Tilltugg räkor Kokt päron Smårätter till buffé