Cheesy chili potatoes

Name: Cheesy chili potatoes
Total time: 90 min
Yield: 10 st
Ingredients: 5 fasta potatisar; olja; 1 dl mjukost (gärna spicy guajillo); 1/2 zucchini; 200 g blandad svamp; 100 g pancetta; ca 2 msk hackad persilja

Över 60 min 7 ingredienser Medel

Perfekt som matigt snacks eller som en grym side-dish till din grillmiddag. När sältan från panchettan möter hettan från spicy guajillo uppstår begär. Bara en till, tack.

Ingredienser

10 st

5 fasta potatisar

olja

1 dl mjukost (gärna spicy guajillo)

Fyllning

1/2 zucchini

200 g blandad svamp

100 g pancetta

Till garnering

ca 2 msk hackad persilja

För alla

Fri från gluten, laktos och ägg men innehåller mjölkprotein.

Näringsvärdet är beräknat per styck.

Recept och bild i samarbete med Kavli.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skölj och skrubba potatisen om det behövs. Skär potatisen i halvor. Pensla lite olja på snittytan och lägg dem på en plåt med snittytan upp. Rosta mitt i ugnen ca 30 minuter, så att de blir mjuka.

Fyllning: Skär zucchini, svamp och panchetta i kuber.

Stek fyllningen i en torr stekpanna på hög värme så att vätskan från grönsakerna försvinner.

När potatisen är klar ställ den åt sidan ca 10 minuter och låt svalna.

Gröp ur potatishalvorna men spar ca 1/2 cm närmast skalet så att de är stabila och inte går sönder.

Lägg i fyllningen och toppa med spicy guajillo.

Sätt ugnen på grillfunktion och gratinera potatishalvorna ca 5 minuter.

Till garnering: Garnera med hackad persilja.