Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

ÖVER 60 MIN | Medel

Cheesecake med blåbär och citron

Ingen tackar väl nej till en bit cheesecake med citronsyrligt blåbärstäcke. Den här går snabbt att göra och kräver ingen ugn. På bilden är cheesecaken bakad i en avlång form men här är receptet anpassat till en vanlig rund form med löstagbar kant.

Detta är ett recept från Buffé nr 2, 2014
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 12 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Topping: Blanda blåbär, citronjuice och socker i en kastrull. Låt småkoka tills konsistensen börjar bli simmig, det tar 10-15 minuter. Rör då och då. Ta från värmen och låt svalna. Ställ i kylen och låt kallna.
  2. Botten: Mixa kexen till fina smulor i en matberedare. Eller lägg dem i en plastpåse och smula dem med en kavel. Lägg smulorna i en bunke och rör ned det smälta smöret.
  3. Tryck ut smulorna i ett jämnt lager i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
  4. Fyllning: Vispa mascarpone och crème fraiche till en fast och slät blandning i en bunke, med elvisp. Rör ned florsocker, citronskal och vispa igen. Smaka av och tillsätt ev mer florsocker.
  5. Bred fyllningen över smulbottnen och jämna till den med en kniv eller slickepott. Täck sedan fyllningen med ett lager av blåbärsblandningen. Känns den för lös, häll av lite av vätskan.
  6. Låt kakan stå i kylen i minst 3 timmar.

För alla

Fri från ägg, men kontrollera kexen.
Gör glutenfri: Välj glutenfria digestivekex.
Gör laktosfri: Använd laktosfria produkter av kex, matfett och crème fraiche. Ersätt mascarpone med laktosfri färskost.
Innehåller mjölkprotein.

Ingredienser

Portioner: 12
Topping
  • 350 g tinade blåbär
  • 1 dl färskpressad citronjuice
  • 1 1/4 dl socker
Botten
  • 200 g digestivekex
  • 100 g smält smör
Fyllning
  • 500 g mascarpone
  • 5 dl crème fraiche
  • 3 msk florsocker
  • finrivet skal av 2 citroner
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 1994 kJ / 477 kCal

Just nu sprids bluffmeddelanden om presentkort som ser ut att komma från ICA. Läs mer