Cheesecake med avokado & lime

Bjud på ljuvligt fräsch cheesecake med smak av mild avokado och frisk lime på en botten av savoiardikex. Flädersaften i fyllningen ger cheesecaken en härlig sötma som balanserar limens syrlighet perfekt. Garnera med hackade pistagenötter och limeskivor innan servering.

Ingredienser

8 portioner

150 g savoiardikex

125 g smör

skal från 1 lime

3 msk färskpressad limesaft (3 msk saft motsvarar saft från ca 1/5 - 2 lime)

1 avokado

525 g färskost

3 dl yoghurt (3,5%)

6 blad gelatin

1 1/2 dl kallt vatten

100 g socker

30 ml flädersaft

Dekoration

30 g hackade pistagenötter

limeklyftor

För alla

Gör så här

Fyll savoiardkexen i en fryspåse och smula sönder innehållet med en kavel eller händerna.

Smält smöret, blanda med smulorna och tryck in allt i en fyrkantig form försedd med bakplåtspapper (ca 24 x 24 cm, för 8 port).

Tvätta lime, skala och pressa ur saften. Skala avokadon, mosa med en gaffel och blanda med limejuice.

Blanda färskost och yoghurt med visp.

Låt gelatinbladen svälla i vattnet i 10 minuter. Tillsätt sockret och värm allt under omrörning tills gelatinet och sockret har löst sig. Rör snabbt in det i färskostkrämen.

Blanda hälften av krämen med avokadomoset och fyll i formen.

Rör i flädersaft i resten av färskostkrämen och häll den som ett övre skikt i formen; låt stå i kylen i minst tre timmar.

Dekoration: Dekorera med pistagenötter och limebitar före servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?