Charkuteri på selleri med mascarpone

Den klassiska charkbrickan har fått en vego utmanare! Avnjut tunna skivor picklad rotselleri med en kräm på mascarponeost och rosmarin. Extra crunch till rätten adderas genom rostade valnötter.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2021

Ingredienser

4 portioner

1 dl ättiksprit (12%)

1 dl strösocker

2 dl vatten

1 liten rotselleri (à ca 500 g)

125 g mascarpone eller ricotta

1 msk olivolja

1/2 msk hackad rosmarin

2 krm salt

1 dl valnötter

Serveringsförslag

surdegsbröd

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Koka upp ättika, socker och vatten. Låt lagen svalna lite.

Skrubba rotsellerin noga runtom så inga jordpartiklar finns kvar. Halvera och skiva tunt, gärna på mandolin. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Koka rotsellerin ca ½ minut. Häll av och spola kallt hastigt. Lägg ner i ättikslagen och låt ligga minst 1 timme.

00:00:30

01:00:00

Mixa mascarpone med olivolja, rosmarin och hälften av saltet.

Rosta valnötterna i en het torr stekpanna och krydda med resten av saltet.

Häll av sellerin och låt rinna av. Lägg sellerin på ett fat. Klicka på mascarponen och toppa med valnötter och gärna extra rosmarin.

Serveringsförslag: Servera gärna med surdegsbröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Jättegott om man kompletterade med 1-2 tunna skivor kallrökt skinka. Torr äppelcider till passar otroligt bra.
Karin
2022-09-30
Smakade inte bra, bättre å bara byta ut sellerin mot lite parma, och skita i inläggningen, då har man en charkbricka. Detta har inget som helst å göra med chark.
Anders
2021-08-27

Energi1018 KJ / 243 kCal

Fett21 g

Salt1.2 g

Kolhydrater9 g

Protein3 g

Testa liknande recept

Flatbread med ädelost och rödlök
Betyg 4.6 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillad efterrättstoast med jordgubbar och mascarpone
Betyg 4.3 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Varm parmesan- och kronärtskocksdipp
Betyg 4.1 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Jordgubbsblixt
Betyg 2.8 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Limetopping med mascarpone
Betyg 3.4 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Mascarponekräm
Betyg 5 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Snittar till fest Vegetarisk piroger Tilltugg midsommar Enkla snacks Snacks med ost Tilltugg räkor