Champinjonburgare med flatbread och pumpaaioli

Name: Champinjonburgare med flatbread och pumpaaioli
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g butternutpumpa; 1 msk olja (till pensling); 2 äggulor; 2 vitlöksklyftor; 1/2 dl olivolja; 1/2 citron; salt; svartpeppar; 1 silverlök; 2 msk vitvinsvinäger; 2 msk olja; 2 hjärtsalladshuvud; 4 champinjonburgare; 4 flatbread

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Färdiga champinjonburgare får en smakkick av läcker pumpaaioli och krispig silverlökssallad. De spännande smakerna kompletterar och lyfter varandra. Flatbread gör burgaren matig och supergod!

Ingredienser

4 portioner

Pumpaaioli

900 g butternutpumpa

1 msk olja (till pensling)

2 äggulor

2 vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

1/2 citron

salt

svartpeppar

Silverlökssallad

1 silverlök

2 msk vitvinsvinäger

2 msk olja

2 hjärtsalladshuvud

4 champinjonburgare

4 flatbread

För alla

Läs noga innehållet på champinjonburgaren och på flatbread.
Innehåller ägg och gluten. Fri från laktos och mjölkprotein.

Gör så här

Pumpaaioli: Kärna ur, skala och dela pumpan i grova bitar. Pensla dem med oljan. Grilla pumpabitarna mjuka ca 15 minuter (eller rosta dem i 225°C varm ugn tills de är mjuka). Låt svalna något. Mixa pumpaköttet med äggulor pressad vitlök och olivolja. Smaksätt med några droppar citronsaft, salt och peppar.

Silverlökssallad: Skala och skiva löken fint, gärna med en mandolin. Blanda löken ordentligt med vinäger och olja. Smaksätt med salt och peppar.

Grilla champinjonburgarna enligt anvisningen på förpackningen. Grilla brödet tills det får fin färg.

Ansa hjärtsalladen. Lossa bladen från varandra. Blanda salladen med löken.

Servera champinjonburgarna med pumpaaioli, flatbread och löksallad.

Vad tyckte du om receptet?