Cajunbakad laxsida med guacamole och sötpotatis

Name: Cajunbakad laxsida med guacamole och sötpotatis
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg laxfilé av mittbiten med skinnet kvar; 3 mogna avokador; 1 lime; 1/2 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 2 tomater; 1/2 dl hackad koriander; 3/4 tsk salt; 1 1/2 msk flingsalt; 2 tsk rå-/ rörsocker; 1 krm kajennpeppar; 1/2 tsk koriander; 1 kg sötpotatis; 2 msk olivolja; 2 tsk flingsalt

Under 45 min 15 ingredienser Medel

En himmelskt god huvudrätt finner du i denna cajunbakade laxsida med sötpotatis. Baka din lax täckt av bland annat koriander och kajennpeppar i ugnen tillsammans med den goda sötpotatisen och servera direkt med len guacamole och en fräsch sallad.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2011

Ingredienser

6 portioner

1 kg laxfilé av mittbiten med skinnet kvar

Guacamole

3 mogna avokador

1 lime

1/2 rödlök

2 vitlöksklyftor

2 tomater

1/2 dl hackad koriander

3/4 tsk salt

Cajunblandning

1 1/2 msk flingsalt

2 tsk rå-/ rörsocker

1 krm kajennpeppar

1/2 tsk koriander

Sötpotatis

1 kg sötpotatis

2 msk olivolja

2 tsk flingsalt

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Guacamole: Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Lägg det i en skål och mosa grovt med en gaffel. Pressa över juicen från limen och blanda i den.

Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka tomaterna. Blanda lök, vitlök, tomater och koriander med avokadon. Krydda med salt. Låt stå svalt.

Sätt ugnen på 200°C.

Blanda alla ingredienser till cajunblandningen i en skål. Gnid in köttsidan på laxen med det. Lägg den i en bakpappersklädd långpanna.

Sötpotatis: Skala och skär sötpotatisen i klyftor. Lägg dem runt om laxen. Ringla över olja på sötpotatisen. Strö på flingsalt och blanda runt. Tillaga mitt i ugnen 20–25 minuter.

Servera med guacamolen. En krispig sallad är gott till.

Vad tyckte du om receptet?