Caesarsallad med rostade kikärtor

Name: Caesarsallad med rostade kikärtor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 äggulor; 1 tsk dijonsenap; 1 msk färskpressad citronjuice; 1 riven vitlöksklyfta; 3 sardellfiléer; 1 1/2 dl rapsolja; 1/2 dl olivolja; 1 dl finriven parmesan; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 3 msk rapsolja; 2 msk smör; 1/2 tsk chilipulver; 2 krm salt; 2 skivor surdegsbröd; 2 msk rapsolja; 1 riven vitlöksklyfta; 2 romansalladshuvuden (à ca 200 g); hyvlad parmesan

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Klassisk caesarsallad på nytt vis – med krispigt rostade kikärtor! Stek kikärtor i olja och servera med romansallad, en krämig caesardressing och frasigt spröda krutonger och servera som en matig sallad.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2021

Ingredienser

4 portioner

Dressing

2 äggulor

1 tsk dijonsenap

1 msk färskpressad citronjuice

1 riven vitlöksklyfta

3 sardellfiléer

1 1/2 dl rapsolja

1/2 dl olivolja

1 dl finriven parmesan

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Sallad

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

3 msk rapsolja

2 msk smör

1/2 tsk chilipulver

2 krm salt

2 skivor surdegsbröd

2 msk rapsolja

1 riven vitlöksklyfta

2 romansalladshuvuden (à ca 200 g)

Till servering

hyvlad parmesan

För alla

Gör så här

Dressing: Mixa äggulor, senap, citronjuice, vitlök och sardeller slätt. Tillsätt oljan lite i taget under fortsatt mixning. Rör ner parmesan och smaka av med salt och peppar.

Sallad: Häll av och skölj kikärtorna och torka torra på en ren kökshandduk. Stek i olja och smör på medelvärme tills de får lite färg och är krispiga. Krydda med chilipulver och salt.

Skär brödet i mindre bitar. Stek i olja tills det får lite färg. Tillsätt vitlöken mot slutet. Plocka bladen från salladen och skölj.

Till servering: Blanda salladen med hälften av dressingen i en stor skål. Lägg upp på tallrikar och toppa med kikärtor och krutonger. Hyvla gärna över extra parmesan. Servera med resten av dressingen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Vegetariska sardeller?

Robert

2024-06-14

Hej Robert! Tack för din fråga. Ja det var ju knasigt, receptet hade hamnat lite fel. Ett tips är att byta ut sardeller mot kapris för att få lite umami och sälta. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2024-06-17

Hur länge håller dressingen i kylskåp?

Elsa

2021-06-06