Bun Cha – Grillade fläskfärsbiffar i nouc cham

Den vietnamesiska maträtten bun cha sägs ha sitt ursprung från huvudstaden Hanoi och består av grillade fläskfärsbiffar i den syrliga dippsåsen nouc cham. Biffarna serveras med vita risnudlar, krispiga grönsaker och färska örter.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2023

Ingredienser

4 portioner

Nouc champ-dippsås

3 msk fisksås

2 msk färskpressad limejuice

2 dl kallt vatten

2 msk strösocker

1 finhackad röd peppar (chili)

2 finhackade vitlöksklyftor

Fläskfärsbiffar

3/4 dl vatten

2 msk strösocker

1 msk vatten

2 msk fisksås

1 msk ostronsås

1 bananschalottenlök

5 vitlöksklyftor

3 citrongrässtjälkar

500 g fläskfärs

1 stor morot

100 g rättika

1 krm salt

2 förp risnudlar (à 180 g)

2 msk rapsolja

Till servering

sallad

blandade färska örter (t ex thaibasilika, mynta och koriander)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Nouc cham-dippsås: Blanda alla ingredienser.

Fläskfärsbiffar: Blanda 3/4 dl vatten (för 4 port) med socker i en kastrull och koka till en gyllenbrun karamell. Tillsätt 1 msk vatten (för 4 port), fisksås och ostronsås och rör om ordentligt. Låt svalna.

Skala lök och vitlök. Finhacka lök, vitlök och citrongräs och lägg i en bunke och blanda med såsen, fläskfärsen och peppar. Forma färsblandningen till ca 16 ovala små biffar (för 4 port). Grilla eller stek i olja 2–3 minuter per sida tills de är genomstekta.

00:03:00

Skala morot och rättika och strimla tunt. Blanda med salt och låt stå 15 minuter. Skölj med kallt vatten och krama ur.

00:15:00

Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen och blanda med olja.

Till servering: Fördela i skålar och toppa med fläskbiffarna. Doppa nudlarna i såsen och servera tillsammans med örterna, moroten, rättikan och salladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?