Buljongkokt älgkalvstek med messmörssås

Buljongkokt älgkalvstek med messmörssås är ett magnifikt recept med spännande smaker och goda rotfrukter som morot och rotselleri. En fyllig och saftig rätt som passar till festligare tillfällen och är mycket god att servera med bakpotatis.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2010

En tom tallrik med bestick och en grön kvist

Ingredienser

4 portioner

1 älgkalvstek av innanlår (à ca 2 kg)

smör och olja

3 l god hemkokt grönsaksbuljong eller köpt flytande fond plus vatten (höns-, kalv- eller viltfond)

1 morot i bitar

1 rotselleri i bitar

1 gul lök i bitar

1 hel, delad vitlök

2 rökta, finhackade chilipepparfrukter

kryddpeppar

timjan

lagerblad

salt

kanelstång

Sås

3 msk smör

2 msk mjöl

1 dl messmör

grovhackade örter (persilja, rosmarin, timjan)

grillade grönsaker (t ex paprika, endiver, majskolv, tomater)

bröd

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Receptet är ej provlagat av Buffé Köket.

Bind upp steken med steksnöre. Hetta upp smör och olja i en stekpanna. Bryn steken runt om.

Koka upp buljongen med kryddor och grönsaker. Låt det bli en rätt kraftig smak på buljongen – men se upp med sältan.

Lägg i köttet och sjud under 1 timme – minst. Prova med gaffel, det skall kännas mört. Ta upp och låt vila en kort stund.

01:00:00

Lägg köttet på grillen eller i en stek-/grillpanna så att det får en yta. Pensla gärna med lite olja och kryddor.

Av den goda buljongen skall man nu göra en sås.

Fräs smör och mjöl. Vispa i buljong till lagom mängd och konsistens. Tillsätt messmör och rejält med hackade örter.

Servera nyuppskivad älgstek och massor med grönt med såsen. Den som vill ha potatis kan man med fördel välja bakad potatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Ädelostfyllda älgrulader
Betyg 2.5 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ugnsstekt kyckling med rotfruktsgratäng
Betyg 3.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kalvrullader med citron
Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Viltskavsgryta med äpple
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vårig älggryta
Betyg 2.7 av 5.53 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Söndagsstek på älg
Betyg 3 av 5.38 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Köttgryta Chorizo Morot biffar Morot sallad Morotsfrallor Panerad spätta