Bulgursallad med böckling

Name: Bulgursallad med böckling
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dl bulgur; 8 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten); 4 böcklingar; 1/2 dl olivolja; 2 - 2 1/2 msk färskpressad citronjuice; 2 tomater; 1/2 gurka; 1 rödlök; 1 knippe persilja eller mynta; 1 citron + extra till servering

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Fräsch bulgursallad med färska kryddor toppad med böckling. Perfekt som lunchmål eller middag! Garnera gärna salladen med extra citron och en knippe persilja eller mynta.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2004

Ingredienser

4 portioner

4 dl bulgur

8 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)

4 böcklingar

1/2 dl olivolja

2 - 2 1/2 msk färskpressad citronjuice

2 tomater

1/2 gurka

1 rödlök

1 knippe persilja eller mynta

1 citron + extra till servering

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: uteslut bulgur, använd i stället t ex kokta vita bönor, haricots verts, vaxbönor eller kokta quinoagryn.

Gör så här

Koka upp bulgur och buljong i en kastrull.

Dra den av värmen och låt stå med lock på i 20 minuter. Häll av ev överflödig vätska.

Blanda bulgur med olivolja och citronjuice, salt och peppar. Salladen ska vara syrlig.

Tärna tomater och gurka fint. Skala och finhacka löken och persilja/mynta. Blanda ner i salladen. Smaka av igen. Låt gärna salladen stå och dra en stund före servering.

Rensa böcklingen och fördela den över salladen. Dekorera med citron och örter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?