Bubblig hallonmousse

Ljuvlig len dessert med hallon, vispgrädde som socker som får det att pirra till i munnen. Hemligheten? Mousserande vin! Garnera med färska bär och gärna ätbara blommor.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2012

Ingredienser

10 portioner

350 g frysta hallon

3 ägg

1 1/2 dl vit sirap

4 gelatinblad

1 1/3 dl vispgrädde

3 msk socker

1 3/4 dl mousserande vin (t ex prosecco)

Garnering

ca 200 g färska bär

ätbara blommor

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Tina och mixa hallonen i matberedare eller med stavmixer. Passera hallonpurén genom en finmaskig sil (det ska bli ca 2 dl för 10 port). Ställ i kylen.

Separera äggulorna från äggvitan i olika skålar. Vispa äggvitorna till ett hårt skum med elvisp i en bunke. Tillsätt sirapen och fortsätt vispa ca 1 minut.

00:01:00

Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten. Vispa grädden fluffig.

00:05:00

Blanda äggulor, socker och 2 msk mousserande vin i en liten kastrull (för 10 port). Sätt kastrullen på svag värme och vispa oavbrutet tills blandningen blir tjock och krämig. Ta kastrullen från värmen.

Ta upp gelatinbladen och skaka av dem. Rör ner dem i krämen. Rör i resten av det mousserande vinet, lite i taget.

Vänd ner krämen i äggvitevispet.

Blanda i hallonpurén och därefter den vispade grädden.

Häll mousseblandningen i glas som rymmer minst 1 dl. Ställ i kylen minst 4 timmar.

04:00:00

Tidigt på festdagen: Garnera med bär och ev blommor. Låt stå kallt fram till servering.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st

A
Alva
25 apr. 2026
Hej. Blir vinet ”alkoholfritt” genom processen? Ska göra till en babyshower tänkte jag, men en är gravid så funderar på vad som är bäst.
ICA-köket
27 apr. 2026
Hej Alva! Alkoholen försvinner vid upphettning till ca 79 grader, jag tror inte att det kommer upp i den temperaturen riktigt i denna process. Jag skulle göra receptet på alkoholfritt mousserande för att vara på säkra sidan. Lycka till. Vänliga hälsningar Leif

Testa liknande recept

Marängtårta med bär
Betyg 4.5 av 5.77 personer har röstat
Receptet har 17 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Marängtårta med bär

Charlotte russe
Betyg 3.7 av 5.19 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Charlotte russe

Moussetårta med jordgubbar och rabarber
Betyg 4 av 5.25 personer har röstat
Receptet har 15 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Moussetårta med jordgubbar och rabarber

Moccamousse
Betyg 3.7 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Moccamousse

Hallonmoussetårta
Betyg 4 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Hallonmoussetårta

Hallonmousse med rostad vit choklad
Betyg 3.9 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Tre glas med hallonmousse toppade med vispad grädde, rostad vit choklad och färska hallon.

Midsommartårta Hallonmousse Mousse Hallonefterrätt Hallontårta Hallonparfait