Brummers kalvlever med bercy-sås

Name: Brummers kalvlever med bercy-sås
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 1/2 dl vatten; 1/2 gul lök; 1 1/2 msk konc kalvfond; 1 1/2 dl torrt vitt vin (eller matlagningsvin); 1/2 msk torkad dragon; 1 msk torkad körvel; 3 msk kapris; färskpressad juice av 1/2 citron; 1/2 tsk salt; 1 krm grovmalen svartpeppar; 2 tsk majsstärkelse; 1 msk kallt smör; 1/2 dl finhackad persilja; 1 msk smör; 1 msk olivolja; 4 skivor kalvlever (à ca 150 g); salt; peppar

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Tycker du om lever kommer du att älska Brummers kalvlever! Pricken över i är den förträffliga bercy-såsen som innehåller underbara smaker från bland annat kapris, dragon, vitt vin och körvel.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2008

Ingredienser

4 portioner

Bercy-sås

1 1/2 dl vatten

1/2 gul lök

1 1/2 msk konc kalvfond

1 1/2 dl torrt vitt vin (eller matlagningsvin)

1/2 msk torkad dragon

1 msk torkad körvel

3 msk kapris

färskpressad juice av 1/2 citron

1/2 tsk salt

1 krm grovmalen svartpeppar

2 tsk majsstärkelse

1 msk kallt smör

1/2 dl finhackad persilja

Kalvlever

1 msk smör

1 msk olivolja

4 skivor kalvlever (à ca 150 g)

salt

peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sås: Skala och finhacka löken. Koka upp vatten, kalvfond och vin. Tillsätt lök, dragon, körvel, kapris, citronjuice, salt och peppar. Låt sjuda i ca 5 minuter.

00:05:00

Red såsen genom att vispa ner maizena utrört i lite vatten. Dra kastrullen från värmen, vispa ner kallt smör. Tillsätt persiljan. Håll såsen varm utan att den kokar.

Kalvlever: Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna på hög värme. Lägg i kalvlevern, krydda med salt och peppar.

Stek 2-3 minuter på varje sida. Levern ska ha en lätt rosa kärna. Servera gärna med smörslungad kokt potatis toppad med hackad gräslök och en grönsallad. Skeda såsen över levern vid servering.

00:02:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(6)

Sofia
18 jan. 2026
Såsen passade inte bra med lever... nästa gång provar jag någon typ av gräddsås istället.
Monica
11 dec. 2023
Väldigt gott, helt klart en ny favorit! Stekte lite bacon som tillbehör, mums 😊
Sonia
22 okt. 2023
Jätte gott!! Lever är nyttig mat 😋
Inger
24 sep. 2022
Fantastisk sås! Så gott!
Henrik
20 dec. 2020
Bara
Carina
29 jan. 2010
Gillar du lever är detta helt fantastiskt och smakar precis som på Brummers.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Oxfilé med palsternackspuré
Betyg 3.4 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Oxfilé med palsternackspuré

Påskkalkon med ugnsbakad rotselleri och örtdressing
Betyg 5 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Påskkalkon med ugnsbakad rotselleri och örtdressing

Godaste potatissalladen
Betyg 4.4 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Godaste potatissalladen

Rimmad kycklingfilé med cidersås och dragonpotatis
Betyg 2.4 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Rimmad kycklingfilé med cidersås och dragonpotatis

Fisk med hummer à l'Armoricaine
Betyg 2.5 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Fisk med hummer à l'Armoricaine

Balsamicosås
Betyg 4.3 av 5.97 personer har röstat
Receptet har 14 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Balsamicosås

Dragon Gremolata Falukorv och makaroner Dragon sås Enkel bearnaisesås Stekt blomkål