Bräckt rimmad oxbringa med surkål och stekta äpplen

Detta långkok på rimmad oxbringa tar en stund att göra men är så väl värt det! Låt det möra köttet kallna och gör din mumsiga surkål och de syrliga, stekta äpplena. Bräck oxbringan och servera direkt med surkål, äpplen, potatis och len senap.

Ingredienser

6 portioner

ca 1 1/2 kg rimmad oxbringa

2 lökar

4 msk smör eller margarin

2 tsk grovmalen kummin

1 burk surkål (à ca 500 g)

1 lagerblad

2 dl vitt matlagningsvin

2 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

salt

peppar

3 röda äpplen

1 tsk socker

1 msk olja

Till servering

potatis

dijonsenap

För alla

Gör så här

Koka oxbringan i rikligt med vatten ca 3 timmar. En stekgaffel nerstucken i köttet ska gå att snurra ett varv när bringan är färdigkokt. Lägg den kokta bringan i en form, lägg en ungefär lika stor form ovanpå bringan, lägg någonting tungt i den övre formen för att pressa bringan. Låt den kallna.

Skala och skiva löken. Stek den i hälften av matfettet, fräs med kummin och tillsätt sedan surkålen, lagerblad, matlagningsvin och buljong. Koka sakta under lock 30-40 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Dela, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Stek klyftorna i resterande matfett i ca 2 minuter, strö över socker mot slutet.

Skiva och bräck oxbringan i lite av oljan i en het stekpanna. Servera oxbringa med surkål, stekta äpplen, kokt potatis och dijonsenap.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?