Bräckt oxbringa med rotfrukter och örtcrème

Ett matigt recept på bräckt oxbringa med varma rotsaker och örtcrème. Du gör det av bland annat rimmad oxbringa, morötter, lök, rotselleri, persiljerot, potatis, morot, kålrot, rödlök och crème fraiche. Gott och mättande!

Ingredienser

4 portioner

600 - 700 g rimmad oxbringa

vatten

2 morötter

1 gul lök

10 vitpepparkorn

200 g rotselleri

200 g persiljerot

300 g fast potatis

150 g morot

150 g kålrot

1 citron

2 msk rapsolja

1/2 rödlök

1 knippe persilja

2 dl crème fraiche

flingsalt

salt

peppar

För alla

Gör så här

Gör så här- texten är avsedd för 4 portioner.

Lägg oxbringan i en kastrull. Häll över kokande vatten så att det nästan täcker. Låt koka upp och skumma av. Tillsätt skalade morötter och lök i grova bitar samt vitpepparkorn. Låt koka under lock i ca 2 timmar eller tills oxbringan är mör. Låt svalna.

Skala rotfrukterna. Skär kålroten i mindre bitar och resten av rotfrukterna i grova bitar.

Koka rotfrukterna i saltat vatten tills de är mjuka. Sila bort vattnet.

Skölj citronen. Finriv det yttersta skalet. Dela citronen och pressa ut juicen. Blanda med rapsolja, 2 tsk flingsalt och 11/2 krm peppar. Häll över rotfrukterna.

Skala och finhacka rödlöken. Hacka persiljan. Blanda med crème fraiche. Smaka av med 2 krm salt och 1/2 krm peppar.

Skär skivor av oxbringan och bryn dem hastigt i smör i en stekpanna. Servera med ljumma rotfrukter och kall örtcrème fraiche.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?