Bondsallad med ägg och bacon

Name: Bondsallad med ägg och bacon
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 paket bacon (à 140 g); 1 ciabattabröd (à ca 125 g); 2 msk olivolja; 1/2 tsk flingsalt; 2 ägg; 150 g haricots verts (bönor); 1 kruksallad; 1 ask körsbärstomater (à 250 g); 1 dl kalamataoliver; salt; nymalen vitpeppar; ev krasseblommor; 1 tsk dijonsenap; 1 finriven vitlöksklyfta; 1 msk vit balsamvinäger; 1 ägg; 1/2 dl olivolja; 1 krm salt; 1 krm peppar

Under 30 min 19 ingredienser Medel

Perfekt lunch en het sommardag – enkelt, rustikt och mättande. Också ett bra sätt att ta tillvara gammalt bröd. Knaperstekt bacon, ägg, haricots verts och körsbärstomater ingår.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2012

Ingredienser

4 portioner

1 paket bacon (à 140 g)

1 ciabattabröd (à ca 125 g)

2 msk olivolja

1/2 tsk flingsalt

2 ägg

150 g haricots verts (bönor)

1 kruksallad

1 ask körsbärstomater (à 250 g)

1 dl kalamataoliver

salt

nymalen vitpeppar

ev krasseblommor

Vinägrett

1 tsk dijonsenap

1 finriven vitlöksklyfta

1 msk vit balsamvinäger

1 ägg

1/2 dl olivolja

1 krm salt

1 krm peppar

För alla

Gör så här

Stek baconet knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Bryt i mindre delar.

Bryt brödet i bitar. Torka ur stekpannan. Bryn brödet i olja. Krydda med flingsalt.

Mjukkoka äggen i en kastrull ca 5 minuter. Skala och klyfta äggen.

Koka haricots verts i lättsaltat vatten ca 3 minuter i en kastrull. Häll av och låt rinna av.

Riv eller skär salladen i bitar. Dela tomaterna.

Vinägrett: Vispa ihop senap, vitlök och vinäger. Knäck i ägget och blanda väl. Vispa i oljan. Krydda med salt och peppar.

Blanda vinägretten med bacon, oliver, haricots verts, sallad och tomater i en skål. Lägg upp på fat. Toppa med chiabattakrutonger och garnera med äggklyftor, och ev krasseblommor. Servera genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?