Böncurry med raita

Name: Böncurry med raita
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk,Asiatisk
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 1 aubergine (à ca 400 g); 2 1/2 tomater; 1 stor zucchini (à ca 400 g); 1 tsk currypulver; 1 tsk spiskummin; 1/2 tsk gurkmeja (ger fin gul färg); grönsaksbuljong för ev spädning; 2 dl kokta kokta bönor, t ex kidneybönor; broccoli; kokt fullkornsris; raita (indisk yogurtsås)

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Indisk maträtt med varma toner. Böncurryn med bland annat lök, zucchini och aubergine får mumsiga smaker av curry och gurkmeja. Med en yoghurtsås och kokt ris blir rätten komplett!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2003

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 aubergine (à ca 400 g)

2 1/2 tomater

1 stor zucchini (à ca 400 g)

1 tsk currypulver

1 tsk spiskummin

1/2 tsk gurkmeja (ger fin gul färg)

grönsaksbuljong för ev spädning

2 dl kokta kokta bönor, t ex kidneybönor

Till servering

broccoli

kokt fullkornsris

raita (indisk yogurtsås)

Gör så här

Finhacka lök och vitlök. Fräs i oljan utan att det tar färg.

Tärna aubergine, tomater och zucchini och rör ner det i grytan. Tillsätt kryddorna. Låt alltsammans puttra på svag värme i 20 minuter.

Späd grytan med vatten eller grönsaksbuljong om den verkar torr. Smaka av med ytterligare salt och peppar.

Rör ner bönorna och ge det hela ett uppkok.

Till servering: Servera med kokt broccoli, fullkornsris och yoghurtsåsen raita.

Tips

Här använder jag färdigköpta röda kidneybönor, eftersom burkbönorna är mycket snyggare än de man kokar själv. Men det går lika bra med vilken sorts bönor som helst.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?