Bohusländsk äggost med varma björnbär

Traditionell efterrätt från Västkusten som svalkar på varma sommardagar. Ägg- och filmassan låter du stå i kylen över natten för att tjockna och rinna av. Servera den krämiga osten med varma björnbär och vispgrädde.

Ingredienser

4 portioner

1 1/2 dl mjölk 3%

1/2 dl vispgrädde

5 ägg

1 1/2 dl filmjölk 3%

1/2 msk mjöl

3 msk socker

Rårörda björnbär

200 g frysta björnbär

50 g strösocker

Till servering

2 dl vispgrädde

För alla

Gör glutenfri: byt ut mjölet mot majsstärkelse.
Gör laktosfri: använd laktosfri mjölk, grädde och fil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölken och grädden mot havre- eller sojaprodukter, filmjölken mot Sour Supreme (innehåller soja). Servera med mjölkfri halvtinad och rörd vaniljglass.

Gör så här

Smörj en tjockbottnad kastrull med smör. Häll i mjölk och grädde och låt koka upp.

Blanda ägg, fil och mjöl. Häll försiktigt ner äggblandningen i mjölken och låt koka upp under omrörning. Det ska skära sig ordentligt!

Lyft grytan av värmen och låt vila 10-12 min.

Tag upp massan med en hålslev och varva med socker i äggostformar eller i en stor finmaskig sil. Går också bra att göra i stora hålbleck. Äggosten får sedan rinna av i kylskåp över natten.

Björnbär och socker rörs ihop när bären tinat.

Till servering: Servera med rårörda björnbär och lättvispad grädde.