Blomkålstempura med korianderdipp

Name: Blomkålstempura med korianderdipp
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk,Asiatisk
Ingredients: 1 kruka koriander; 1/2 röd peppar; 1 dl japansk soja; 1/2 dl risvinäger; 1/2 dl mirin; ca 800 g blomkål; 1 ägg; 1 dl majsstärkelse; 1 dl vetemjöl + extra att vända grönsakerna i; 1 1/2 dl iskallt vatten; olja till fritering

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Friterad blomkål på japanskt vis med tempurapanering är ett uppskattat tilltugg. Servera den nyfriterade blomkålen med en korianderdipp med asiatiska smaker. Den krispiga tempurapaneringen fungerar fint för fritering av fler sorters grönsaker som t ex broccoli och zucchini.

Ingredienser

4 portioner

Korianderdipp

1 kruka koriander

1/2 röd peppar

1 dl japansk soja

1/2 dl risvinäger

1/2 dl mirin

Tempura

ca 800 g blomkål

1 ägg

1 dl majsstärkelse

1 dl vetemjöl + extra att vända grönsakerna i

1 1/2 dl iskallt vatten

olja till fritering

För alla

Gör så här

Korianderdipp: Hacka koriandern och chilin fint och rör samman med resten av ingredienserna.

Tempura: Ansa och skär blomkålen i små buketter.

Skilj äggulan från äggvitan. Blanda majsstärkelsen och vetemjölet i en bunke, tillsätt äggulan och vattnet och vispa försiktigt tills klumparna löst sig. Vispa äggvitan till ett fast skum och vänd försiktigt ner i smeten.

Vänd blomkålen i vetemjölet och skaka bort överflödigt mjöl genom ett durkslag.

Hetta upp oljan till 180°C. i en fritös eller i en tjockbottnad kastrull.

Doppa blomkålen i frityrsmeten och fritera i oljan. Låt rinna av på hushållspapper. Ha ett lock tillhands när du friterar.

Servera blomkålen med korianderdippen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?