Blå congo potatispaté

Bjud på en härligt blå potatispaté som får sin färg av blå congo-potatis. Varva ingredienserna i en form och häll över krämig äggrädde och grädda i ugn. Din goda, blåa potatispaté serverar du kall toppad med smakrik dillvinägrett.

Ingredienser

8 portioner

750 g blå kongo potatis

1 dl finklippt dill

1 dl fint skivad purjolök

2 dl riven lagrad ost

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

4 ägg

3 dl grädde

Dillvinägrett

2 msk olivolja

2 tsk balsamvinäger

1 msk grovt hackad dill

salt

peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Smöra en avlång form som rymmer 1 1/2 liter (för 8 port). Lägg i en remsa av bakplåtspapper som täcker sidorna och en i botten. Låt pappret gå upp över formen så högt att man med hjälp av det kan lyfta patén ur formen. Smöra också pappret.

Skala och skiva potatisen riktigt tunt. Varva potatisen med dill, purjolök och ost. Strö salt och peppar mellan lagren. Vispa ihop ägg och grädde. Häll blandningen över potatisen. Lyft lite på skivorna så att äggstanningen tränger ner.

Grädda patén på nedersta falsen tills potatisen känns mjuk, ca 1 1/2 timme. Låt patén kallna och lyft den ur formen. Förvara den kallt tills den ska serveras.

Skär patén i knappt 2 cm tjocka skivor. Blanda samman ingredienserna till dillvinägretten och häll den över patén vid servering. Garnera med sallatsblad och dill.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?