Biffwok med bambuskott

Name: Biffwok med bambuskott
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 2 msk shaoxingvin eller torr sherry; 2 1/2 msk japansk soja; 2 tsk kinesisk soja; 1 msk ostronsås; 2 msk majsstärkelse eller potatismjöl; 400 g nötkött , ryggbiff , lövbiff , flankstek eller högrev (se tips); 1/2 sats marinad (från ovan); 1/2 tsk bikarbonat; 1 msk sesamolja; 1/2 tsk malen svartpeppar; 1/2 sats marinad (från ovan); 1 1/2 dl vatten; 2 tsk strösocker; 1 1/2 tsk kycklingpulver eller kycklingfond; 4 port jasminris; 5 msk fermenterade svarta bönor (se tips på alternativ); 2 förp bambuskott (à 227 g); 1 gul lök; 5 vitlöksklyftor; 5 dl olja (till fritering)

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Biffwok med marinerat kött, bambuskott och bönsås bjuder på djupa umamismaker. Rätten får extra karaktär av fermenterade bönor, men även en färdig black bean-sås kan användas eller uteslutas om så önskas.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2025

Ingredienser

4 portioner

Marinad

2 msk shaoxingvin eller torr sherry

2 1/2 msk japansk soja

2 tsk kinesisk soja

1 msk ostronsås

2 msk majsstärkelse eller potatismjöl

Marinerat kött

400 g nötkött , ryggbiff , lövbiff , flankstek eller högrev (se tips)

1/2 sats marinad (från ovan)

1/2 tsk bikarbonat

1 msk sesamolja

1/2 tsk malen svartpeppar

Woksås

1/2 sats marinad (från ovan)

1 1/2 dl vatten

2 tsk strösocker

1 1/2 tsk kycklingpulver eller kycklingfond

Ris

4 port jasminris

Wok

5 msk fermenterade svarta bönor (se tips på alternativ)

2 förp bambuskott (à 227 g)

1 gul lök

5 vitlöksklyftor

5 dl olja (till fritering)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Marinad: Blanda ingredienserna till marinaden.

Marinerat kött: Skiva köttet i ca 3 mm tunna strimlor och blanda med hälften av marinaden, bikarbonat, sesamolja och peppar. Marinera i minst 30 minuter, i kylen.

00:30:00

Woksås: Blanda resten av marinaden med vatten, strösocker och kycklingpulver.

Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Wok: Skölj och blötlägg bönorna i kallt vatten i 5 minuter. Skölj bambuskotten och låt dem rinna av i en sil. Skala lök och vitlök, skär löken i skivor och hacka vitlöken.

00:05:00

Hetta upp oljan i en wok till 190°C. Tillsätt köttet och sprid ut det i oljan. Fritera ca 30 sekunder och häll över allt i en sil som är ställd över en värmetålig skål.

Ta 3 msk (för 4 port) av den tidigare använda oljan och lägg i woken, hetta upp på medelhög värme. Häll av vattnet från bönorna och stek dem i ca 30 sekunder. Tillsätt vitlök, lök och bambuskott och stek 1 minut till. Tillsätt köttet samt woksåsen och låt koka upp, så att såsen tjocknar.

00:01:00

Servera woken med jasminris.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?