Biff Rydberg med senapskräm

Name: Biff Rydberg med senapskräm
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 2 gula lökar; 1 ask färsk persilja (à 20 g); 800 g fryst tärnad potatis; 2 msk smör; 2 msk olja; salt; peppar; ca 500 g strimlad ryggbiff; 1 dl crème fraiche; 1 msk senap; 4 äggulor

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Husmanskost i dess lyxigaste form, en klassisk Biff Rydberg där det möra köttet och potatistärningarna smörsteks och serveras med hackad, aromatisk persilja. Toppa med den senapsdoftande krämen och en solgul äggula. Strö över nymald svartpeppar och avnjut gärna maten med en kall öl.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 48 2020

Ingredienser

4 portioner

2 gula lökar

1 ask färsk persilja (à 20 g)

800 g fryst tärnad potatis

2 msk smör

2 msk olja

salt

peppar

ca 500 g strimlad ryggbiff

Senapskräm

1 dl crème fraiche

1 msk senap

4 äggulor

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 100°C.

Skala och finhacka lökarna. Hacka persiljan fint.

Stek potatisen i omgångar hälften av smöret och hälften av oljan i en stekpanna på medelvärme tills de blir gyllenbruna och mjuka inuti. Krydda med salt och peppar. Lägg upp på ett ugnssäkert serveringsfat och håll varmt i ugnen.

Stek löken på medelvärme i resten av smöret tills den är mjuk och börjar få färg. Krydda med salt och peppar. Lägg löken på potatisen i ugnen.

Höj värmen så att stekpannan blir ordentligt varm. Krydda köttbitarna med salt och peppar. Stek hastigt i omgångar i resten av oljan tills bitarna är brynta på utsidan och rosa inuti. Lägg upp på fatet med lök och potatis. Strö över persiljan.

Senapskräm: Blanda crème fraiche och senap.

Servera med råa äggulor och senapskräm.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Biff Rydberg är en favorit som jag ätit på många restauranger. Följ receptet noggrant även om det är få ingredienser. Snåla inte med billig ryggbiff. Originalet är med oxfilé så lyxa gärna till den.

Mats

2025-02-02

Synd att bilden är på en pytt i panna (som iof också kan vara gott)

Ulf

2024-06-06

köttet och potatisen ska ligga separat, löken ska stekas tillsammans med köttet som ska vara medium

Per

2022-03-30

Energi2486 KJ / 595 kCal

Fett32 g

Salt2.14 g

Kolhydrater39 g