Plankstek

Plankstek är en riktigt restaurangklassiker som har sitt ursprung i Ungern. Gör ett gott mos, som gratineras i ugnen tillsammans med tomaterna. Stek köttet och gör egen bearnaisesås eller köp färdig. Sätt ihop allt snyggt på plankan och planksteken är klar att servera.

Ingredienser

4 portioner

Potatismos

1 kg mjölig potatis (ej mandelpotatis)

2 äggulor

75 g smör

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

4 planksteksplankor

4 tomater (gärna plommontomater)

salt

svartpeppar

1 msk olivolja

4 skivor ryggbiff eller oxfilé (à 150 g)

25 g smör

150 g haricots verts (bönor)

Till servering

ca 3 dl bearnaisesås

gärna färsk persilja

För alla

Kontrollera noga innehållet i såsen.
Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smöret mot mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Potatismos: Skala och koka potatisen i saltat vatten.

Sätt ugnen på 250°C.

Passera potatisen genom en potatispress. Tillsätt äggulor, smör, salt och vitpeppar. Blanda väl. Spritsa ut moset runt om kanterna på plankorna.

Dela tomaterna, krydda snittytan med salt och peppar. Ringla olivoljan över tomaterna. Lägg 2 tomathalvor på varje planka. Gratinera plankorna 10-15 minuter i övre delen av ugnen, tills moset fått färg.

Stek köttet i resterande smör ca 2 minuter på varje sida. Krydda med salt och svartpeppar.

Koka bönorna i saltat vatten ca 4 minuter.

Lägg en köttbit på varje planka, fördela bönorna och bearnaisesås på plankorna. Toppa gärna med finhackad persilja.