Biff Rydberg med senapskräm

Name: Biff Rydberg med senapskräm
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 2 gula lökar; 1 ask färsk persilja (à 20 g); 800 g fryst tärnad potatis; 2 msk smör; 2 msk olja; salt; peppar; ca 500 g strimlad ryggbiff; 1 dl crème fraiche; 1 msk senap; 4 äggulor

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Husmanskost i dess lyxigaste form, en klassisk Biff Rydberg där det möra köttet och potatistärningarna smörsteks och serveras med hackad, aromatisk persilja. Toppa med den senapsdoftande krämen och en solgul äggula. Strö över nymald svartpeppar och avnjut gärna maten med en kall öl.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 48 2020

Ingredienser

4 portioner

2 gula lökar

1 ask färsk persilja (à 20 g)

800 g fryst tärnad potatis

2 msk smör

2 msk olja

salt

peppar

ca 500 g strimlad ryggbiff

Senapskräm

1 dl crème fraiche

1 msk senap

4 äggulor

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av matfett och crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matfett och crème fraichen mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: uteslut äggen.

Gör så här

Sätt ugnen på 100°C.

Skala och finhacka lökarna. Hacka persiljan fint.

Stek potatisen i omgångar hälften av smöret och hälften av oljan i en stekpanna på medelvärme tills de blir gyllenbruna och mjuka inuti. Krydda med salt och peppar. Lägg upp på ett ugnssäkert serveringsfat och håll varmt i ugnen.

Stek löken på medelvärme i resten av smöret tills den är mjuk och börjar få färg. Krydda med salt och peppar. Lägg löken på potatisen i ugnen.

Höj värmen så att stekpannan blir ordentligt varm. Krydda köttbitarna med salt och peppar. Stek hastigt i omgångar i resten av oljan tills bitarna är brynta på utsidan och rosa inuti. Lägg upp på fatet med lök och potatis. Strö över persiljan.

Senapskräm: Blanda crème fraiche och senap.

Servera med råa äggulor och senapskräm.