Bellaverde med kvarngrynssallad och persiljeyoghurt

Name: Bellaverde med kvarngrynssallad och persiljeyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port kvarngryn; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 förp kokta kidneybönor; 1 msk olivolja; 1/2 msk dijonsenap; 1/2 msk rödvinsvinäger; 1 msk vatten; 1 dl torkade aprikoser (1 dl motsvarar ca 10 st) eller 6 färska aprikoser; 65 g babyspenat; 1 ask färsk persilja (à ca 20 g); 2 dl matyoghurt; 1 tsk sambal oelek; salt; peppar; 2 förp bellaverde (à 200 g)

5Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Denna rätt kommer att explodera i din mun! Vi låter ingredienslistan tala för sig själv; bönor, aprikoser, dijonsenap, persilja, sambal och bellaverde. Det kanske tycks vara för många smaker, men vi lovar dig att väl på din tallrik så kommer de gifta sig utmärkt!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 12 2020

Ingredienser

4 portioner

Kvarngrynssallad

4 port kvarngryn

1 grönsaksbuljongtärning

1 förp kokta kidneybönor

1 msk olivolja

1/2 msk dijonsenap

1/2 msk rödvinsvinäger

1 msk vatten

1 dl torkade aprikoser (1 dl motsvarar ca 10 st) eller 6 färska aprikoser

65 g babyspenat

Sås

1 ask färsk persilja (à ca 20 g)

2 dl matyoghurt

1 tsk sambal oelek

salt

peppar

Bellaverde

2 förp bellaverde (à 200 g)

För alla

Gör så här

Kvarngrynssallad: Koka kvarngrynen med buljongtärningen enligt anvisningen på förpackningen.

Häll kidneybönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Blanda olja, senap, vinäger och vatten i en stor bunke. Skiva torra aprikoser eller dela, ta bort kärnan och skiva färska aprikoser. Blanda aprikoser, spenat och kidneybönor i bunken med dressingen.

Sås: Hacka persiljan och blanda med yoghurten. Krydda med sambal och smaka av med salt och peppar.

Bellaverde: Koka bellaverden i saltat vatten ca 3 minuter.

Kvarngrynssallad: Vänd ner kvarngrynen i bunken med grönsakerna.

Servera bellaverden med kvarngrynssalladen och yoghurtsåsen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Smaklös och tråkig

Elin

2020-03-23

Vi kände att något saknades och stekte halloumi. Blev kanongott. Tror lax på valfritt vis passar bra också.

Sebastian

2020-01-21

Jag råstekte bellaverden i olivolja och pressad vitlök,som det tipsades om i receptet. Jättegott

Alexandra

2020-01-17

Hej Alexandra! Kul att du gillade tipset. Råstekt bellaverde eller vanlig broccoli är verkligen super smarrigt. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-01-17

Energi1885 KJ / 452 kCal

Fett11 g

Salt2 g

Kolhydrater62 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.