Bellaverde med kvarngrynssallad och persiljeyoghurt

Name: Bellaverde med kvarngrynssallad och persiljeyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port kvarngryn; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 förp kokta kidneybönor; 1 msk olivolja; 1/2 msk dijonsenap; 1/2 msk rödvinsvinäger; 1 msk vatten; 1 dl torkade aprikoser (1 dl motsvarar ca 10 st) eller 6 färska aprikoser; 65 g babyspenat; 1 ask färsk persilja (à ca 20 g); 2 dl matyoghurt; 1 tsk sambal oelek; salt; peppar; 2 förp bellaverde (à 200 g)

5Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Denna rätt kommer att explodera i din mun! Vi låter ingredienslistan tala för sig själv; bönor, aprikoser, dijonsenap, persilja, sambal och bellaverde. Det kanske tycks vara för många smaker, men vi lovar dig att väl på din tallrik så kommer de gifta sig utmärkt!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 12 2020

Ingredienser

4 portioner

Kvarngrynssallad

4 port kvarngryn

1 grönsaksbuljongtärning

1 förp kokta kidneybönor

1 msk olivolja

1/2 msk dijonsenap

1/2 msk rödvinsvinäger

1 msk vatten

1 dl torkade aprikoser (1 dl motsvarar ca 10 st) eller 6 färska aprikoser

65 g babyspenat

Sås

1 ask färsk persilja (à ca 20 g)

2 dl matyoghurt

1 tsk sambal oelek

salt

peppar

Bellaverde

2 förp bellaverde (à 200 g)

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut kvarngryn mot glutenfri couscous, quinoa eller ris.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt till mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Kvarngrynssallad: Koka kvarngrynen med buljongtärningen enligt anvisningen på förpackningen.

Häll kidneybönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Blanda olja, senap, vinäger och vatten i en stor bunke. Skiva torra aprikoser eller dela, ta bort kärnan och skiva färska aprikoser. Blanda aprikoser, spenat och kidneybönor i bunken med dressingen.

Sås: Hacka persiljan och blanda med yoghurten. Krydda med sambal och smaka av med salt och peppar.

Bellaverde: Koka bellaverden i saltat vatten ca 3 minuter.

Kvarngrynssallad: Vänd ner kvarngrynen i bunken med grönsakerna.

Servera bellaverden med kvarngrynssalladen och yoghurtsåsen.

Tips

Råstek bellaverden i lite olivolja och pressad vitlök istället för att koka den.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Smaklös och tråkig

Elin

2020-03-23

Vi kände att något saknades och stekte halloumi. Blev kanongott. Tror lax på valfritt vis passar bra också.

Sebastian

2020-01-21

Jag råstekte bellaverden i olivolja och pressad vitlök,som det tipsades om i receptet. Jättegott

Alexandra

2020-01-17

Hej Alexandra! Kul att du gillade tipset. Råstekt bellaverde eller vanlig broccoli är verkligen super smarrigt. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-01-17

Näringsvärde per portion

Energi1885 KJ / 452 kCal

Fett11 g

Salt2 g

Kolhydrater62 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Somrig potatissallad med kryddig korv

Spansk böncrème

Grillad fänkål och bellaverde med rostade pumpakärnor

Vegoschnitzel med mandelpotatis, bellaverde och persiljesmör

Sallad med kidneybönor, selleri och fetaost

Paj med rökt kalkon och mâchesallad

Bönor Nyttig middag Broccolisallad Gratinerad broccoli Kidneybönor Sallad Persilja Sallad