UNDER 45 MIN | Medel

Bellaverde med kvarngrynssallad och persiljeyoghurt

Denna rätt kommer att explodera i din mun! Vi låter ingredienslistan tala för sig själv; bönor, aprikoser, dijonsenap, persilja, sambal och bellaverde. Det kanske tycks vara för många smaker, men vi lovar dig att väl på din tallrik så kommer de gifta sig utmärkt!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 12, 2020
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Kvarngrynssallad: Koka kvarngrynen med buljongtärningen enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Häll kidneybönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
  3. Blanda olja, senap, vinäger och vatten i en stor bunke. Skiva aprikoserna. Blanda aprikoser, spenat och kidneybönor i bunken med dressingen.
  4. Sås: Hacka persiljan och blanda med yoghurten. Krydda med sambal och smaka av med salt och peppar.
  5. Bellaverde: Koka bellaverden i saltat vatten ca 3 minuter.
  6. Kvarngrynssallad: Vänd ner kvarngrynen i bunken med grönsakerna.
  7. Servera bellaverden med kvarngrynssalladen och yoghurtsåsen.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut kvarngryn mot glutenfri couscous, quinoa eller ris.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt till mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Tips

Råstek bellaverden i lite olivolja och pressad vitlök istället för att koka den.

Ingredienser

Portioner: 4
Kvarngrynssallad
  • 4 port kvarngryn
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 förp kokta kidneybönor
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 msk dijonsenap
  • 1/2 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk vatten
  • 1 dl torkade aprikoser (1 dl motsvarar ca 10 st)
  • 65 g babyspenat
Sås
  • 1 ask färsk persilja (à ca 20 g)
  • 2 dl matyoghurt
  • 1 tsk sambal oelek
  • salt
  • peppar
Bellaverde
  • 2 förp bellaverde (à 200 g)

Näringsvärde
Per portion

Energi 1885 kJ / 452 kCal

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept