BBQ kyckling med grönkålscole slaw

Lättlagad kycklingrätt som tillagas i ugn. Sötpotatis och pumpa färdigsteks praktiskt i samma form som kycklinglåren. En coleslaw med grönkål känns både modernt och nyttigt.

Ingredienser

4 portioner

BBQ-sås

2 vitlöksklyftor

3 dl ketchup

4 msk rårörsocker

2 msk rödvinsvinäger

2 msk japansk soja

1 msk dijonsenap

2 tsk mald ingefära

1/2 - 1 tsk liquid smoke

1/2 - 1 krm kajennpeppar

salt och svartpeppar

Kyckling

2 sötpotatisar eller butternutpumpa (2 sötpotatisar motsvarar 1 liten butternutpumpa)

8 kycklinglår

Grönkåls-coleslaw

2 morötter

250 g grönkål

3 msk olivolja

1 äpple

2 dl crème fraiche

2 msk sweet chilisås

Till servering

bakpotatis

gräddfil

För alla

Fri från ägg och gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche och gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Näringsvärdet är beräknat per portion med kyckling med skinn och crème fraiche 34 % fett.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

BBQ-sås: Skala och riv vitlöken. Blanda vitlöken med allt utom salt och peppar. Koka sakta ca 25 minuter. Smaksätt med salt och nymald peppar.

Kyckling: Skala och skär sötpotatisen eller pumpan i ca 2 cm tärningar. Lägg dem och kycklinglåren i en stor ugnssäker form. Krydda med salt och nymald peppar. Pensla kycklingen runt om med all BBQ- sås. Sätt in formen mitt i ugnen. Stek kycklingen 30-35 minuter. Pensla med skyn några gånger under stekningen.

Grönkålscole-slaw: Skala och riv morötterna grovt.

Fräs morötter och grönkål i olivoljan. Krydda med salt och nymald peppar.

Riv äpplet grovt. Blanda grönkål, morötter och äpple med crème fraiche och sweet chilisås. Smaksätt med salt och nymald peppar.

Till servering: Servera kycklingen med grönkålscole- slaw, bakad potatis och gräddfil.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?