BBQ-biff med dragon- och morotssås

BBQ-biff är biffar som du steker i smör och penslar med barbequesås mot slutet. De smakrika biffarna serverar du här med en tjock och färgstark sås på morötter och dragon. Köttet och morotssåsen går väl ihop och avrundas med en frisk sallad.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 225˚C.
Ta fram köttet i god tid så att det hinner bli rumstempererat.
Skär potatisen i klyftor. Lägg dem i en ugnssäker form. Ringla över hälften av oljan och krydda med 3/4 av saltet. Tillaga i mitten av ugnen ca 25 minuter, tills potatisen är mjuk och fått fin färg. Rör om då och då.
Dragon- och morotssås: Skala och skär morötterna i cm–stora bitar. Koka dem mjuka under lock i lättsaltat vatten. Repa bladen från dragonkvistar, men spara kvistarna. Finhacka bladen och lägg åt sidan. Lägg kvistarna i en liten kastrull och häll på vitvinsvinäger.
Låt koka upp och koka tills hälften av vinägern återstår. Ta bort kvistarna. Häll av morötterna, men spara lite av kokvattnet, och mixa dem till en puré med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt dragonvinägern.
Rör ner smöret i klickar och blanda i dragonbladen. Späd ev med kokvatten för en mer såsig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Håll såsen varm.
Krydda biffarna runtom med resten av salt och peppar. Stek köttet i hälften av oljan i 1–2 minuter på varje sida beroende på hur genomstekt du vill ha det. Pensla på barbecuesås mot slutet.
Till servering: Servera BBQ-biffarna med klyftpotatis, dragon- och morotssås samt miniplommontomater, babyspenat och gärna extra barbecuesås.

För alla

Kontrollera innehållet i barbecuesåsen, i övrigt är rätten fri från gluten och ägg men innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt matfett.

Ingredienser

Portioner: 4

ca 600 g biff (minutbiff)
900 g potatis (cecilepotatis)
1 dl barbequesås
2 msk olivolja
smör eller margarin
1 tsk salt
2 krm peppar

Dragon- och morotssås

4 morötter
5 färska dragon
2 msk vitvinsvinäger
50 g rumsvarmt smör eller margarin
1 krm salt
1/2 krm peppar

Till servering

125 g miniplommontomater
1/2 påse sköljd babyspenat (à 70 g)
ev barbequesås till servering

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept