Bavaroise

Bavaroise är en utsökt efterrätt från Bayern. Detta recept är en sorts pudding på härlig vaniljsmak, grädde som balanseras av lite citron. Servera med valfria färska bär, gärna i vackra glas.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2000

Ingredienser

6 portioner

2 1/2 gelatinblad

4 äggulor

1 dl florsocker

1 vaniljstång

rivet skal av 1/2 citron

2 dl mjölk

2 1/2 dl vispgrädde

Till servering

färska bär exempelvis jordgubbar, hallon och blåbär

citronmeliss eller mynta

För alla

Gör så här

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.

00:05:00

Vispa äggulor och florsocker poröst. Riv yttersta skalet av citronen och tillsätt det.

Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången och lägg det i en kastrull. Tillsätt mjölken och koka upp. Dra kastrullen av värmen. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i mjölken.

Häll mjölken het över äggkrämen under kraftig vispning. Låt det svalna helt.

Vispa grädden och vänd ner i äggsmeten. Häll upp smeten i glas eller portionsskålar och låt den stelna i kylen i ca 2 timmar eller över natten.

02:00:00

Servering: Servera bavaroisen garnerad med färska bär och gärna citronmeliss eller mynta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.