Basilikagravad strömming

Detta recept på basilikagravad strömming ska du påbörja några dagar innan rätten ska serveras. Lägg strömmingen i lag över natten, vänd ner basilika- och vitlökssåsen och låt stå kallt i två dygn till. Servera med kokt potatis och knäckebröd. Gott!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 1996

Ingredienser

8 portioner

Lag

1 1/2 kg strömming (som varit fryst minst 2 dygn)

1 l vatten

2 dl ättiksprit (12%)

2 msk salt

Basilikasås

1 kruka färsk basilika

4 dl crème fraiche

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Lag: Rensa och filea och dra skinnet av strömmingen. Blanda lagen och slå den över filéerna. Låt stå kallt över natten.

Häll av lagen och låt strömmingen ligga en stund på dubbla lager hushållspapper eller en kökshandduk som suger upp överflödig vätska, annars tunnar sig såsen.

Sås: Skölj och grovhacka basilikabladen. Blanda med crème fraiche och vitlök i en mixer/matberedare. Mixa tills crème fraichen blivit ljust grön och tjocknat. Smaka av med salt och peppar.

Vänd försiktigt ner strömmingsfiléerna. De ska helst stå 2 dygn i kyl, men är goda redan efter en dag.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag halverade mängden strömming men använde den mängden basilikasås som står i receptet, så om du gör receptet i sin helhet dubbla mängden sås annars räcker knappt såsen till.

Linda

2006-06-28

Jag tillsatte 2 dl gräddfil för att göra såsen lite mer såsig. Blev för tjock konsistens annars.

Anders

2004-01-15