Basilikagös med citron, bacon och kantareller

Name: Basilikagös med citron, bacon och kantareller
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g gösfilé; 1/2 paket bacon (à 70 g); 200 g kantareller; 1 kruka basilika; 1 citron (finrivet skal); 1 msk färskpressad citronjuice; 1/2 dl torrt vitt vin eller vatten; smör; salt; nymalen vit- eller svartpeppar

Under 30 min 10 ingredienser Medel

En härlig och god fiskrätt där du citronsteker gösen. De knaperstekta baconbitarna bidrar med härlig sälta och krispighet till rätten. Servera med kokt potatis, smörstekta kantareller och garnera med basilika.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2011

Ingredienser

4 portioner

800 g gösfilé

1/2 paket bacon (à 70 g)

200 g kantareller

1 kruka basilika

1 citron (finrivet skal)

1 msk färskpressad citronjuice

1/2 dl torrt vitt vin eller vatten

smör

salt

nymalen vit- eller svartpeppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett.

Gör så här

Skär bacon i strimlor. Stek det knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.

Ansa och fräs kantarellerna i stekpannan tills all vätska kokat bort. Tillsätt smör och fräs ytterligare ca 2 minuter. Krydda med salt och peppar. Lägg på en tallrik och varmhåll. Torka ur pannan.

Torka av gösfiléerna med lite hushållspapper. Krydda dem runt om med salt och peppar.

Stek filéerna gyllenbruna i smör i stekpannan, ca 3 minuter på varje sida. Tillsätt rivna basilikablad (spara några till garnering) på slutet. Strö över citronskalet och häll på citronjuice samt vin. Tillsätt smör. Låt allt bli varmt.

Lägg upp fisken på varma tallrikar. Fördela steksky och resten av basilikabladen över. Strö på bacon och lägg kantarellerna vid sidan om. Servera med kokt potatis och gärna lättkokta vaxbönor.