Barazek - sesamkakor

Name: Barazek - sesamkakor
Total time: 60 min
Yield: 55 st
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 3 dl mannagryn; 8 dl vetemjöl; 2 1/2 dl socker; 1 dl torrmjölkspulver; 1/2 msk torrjäst för söta degar; ev 1/2 msk mahlab (arabisk krydda, kan uteslutas); 300 g rumsvarmt smör; 2 1/2 dl vatten; 3 dl sesamfrön; 1 msk smält smör; 1 msk sockerlag (se nedan); 1 1/2 dl hackade pistagenötter (naturella); 5 dl socker; 5 dl vatten; 1 msk smält smör

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Barazek, sesamkakor från mellanöstern, ett spännande och annorlunda recept på kakor. Sesamkakorna, som du doppar i en sockerlag, får ett knaprigt täcke av sesamfrön och pistagenötter.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2010

Ingredienser

55 st

3 dl mannagryn

8 dl vetemjöl

2 1/2 dl socker

1 dl torrmjölkspulver

1/2 msk torrjäst för söta degar

ev 1/2 msk mahlab (arabisk krydda, kan uteslutas)

300 g rumsvarmt smör

2 1/2 dl vatten

3 dl sesamfrön

1 msk smält smör

1 msk sockerlag (se nedan)

1 1/2 dl hackade pistagenötter (naturella)

Sockerlag

5 dl socker

5 dl vatten

1 msk smält smör

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Blanda mannagryn, mjöl, socker, torrmjölk, jäst och ev mahlab i en skål. Arbeta ner smöret med fingertopparna till en smulig deg, eller blanda hastigt i matberedare.

Gör en grop i mitten och häll i vattnet. Eller tillsätt vattnet till degen i matberedaren. Arbeta samman till en deg, den blir ganska kladdig.

Sockerlag: Koka upp socker och vatten i en kastrull. Ta från värmen och låt svalna.

Rulla degen till små bollar med lätt mjölade händer. Platta till dem med handflatan. Blanda sesamfrön, smält smör och sockerlag. Tryck ena sidan av kakan först i de hackade pistaschnötterna och sedan den andra sidan i sesamfröblandningen.

Lägg kakorna på en bakpappersklädd plåt och grädda i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?